ANcuisine

19/09/2024

🌱🍇 En ce début de semaine européenne du développement durable 2024 nous vous présentons Gaston Vino, notre partenaire local pour des vins d'exception à chaque événement ! 🌿🍷

16/09/2024

🎉📅 Ne manquez pas la 8ème édition de Food Temple au Carreau du Temple ! Du 20 au 22 septembre, week-end 100% cuisine californienne avec ANcuisine aux commandes des masterclass. Entrée libre ! 🍴👨‍🍳

06/09/2024

📚🍋 Bonne rentrée à tous ! Rien de mieux qu'un délicieux cake au citron, cuit à la perfection avec notre partenaire , pour démarrer l'année en douceur ! 🍰🥧

Pour 6 personnes
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 2 citrons

Déroulé
- Beurrer et fariner votre moule à cake, préchauffer le four à 180°C (Th 6)
- Mélanger le sucre à la farine et à la levure puis faire un puit et ajouter les œufs uns puis le beurre fondu.
- Terminer en ajoutant le zeste rapé finement des 2 citrons (lavés) et le jus d’un citron
- Verser dans le moule à cake puis cuire 40 minutes au four
- Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille
NB : vous pouvez cuire ce cake dans des mini moules et en faire des portions individuelles pour un gouter ou un encas bienvenu au moment de la rentrée

Bon Appétit ! 😁

03/09/2024

🏅🍴 Les athlètes croquent dans leurs médailles et nous dans la gastronomie de l'Ile de France ! Rendez-vous dimanche 8 septembre sur la Terrasse des Jeux de l'hôtel de ville de 10h à 19h pour des ateliers et des cours de cuisine dorés à point ! 👨‍🍳✨

30/08/2024

🚀🎉 L'équipe d'ANcuisine est de retour en cette rentrée et vous prépare déjà plein de nouvelles animations culinaires à venir ! Tenez vous prêt ! 👀✨

27/08/2024

🌟 📣 Nos clients parlent de nous ! Retour en image par Nicolas Thuillier, Chef de projet communication de l’OPCO Akto ! Comment ANcuisine, grâce à des animations culinaires valorise les métiers de la restauration sur les salons emploi de l’OPCO !

# feedback

23/08/2024

🙌 👩‍🍳 ANcuisine, c'est aussi l'aide précieuse de nos "petites mains" sans qui nos évènements ne seraient pas les mêmes ! Qui sont-elles ? Principalement des étudiants passionnés et passionnants, disponibles quelques heures ou journées ! 🍴✨

19/08/2024

🍅🥒 Recette de l'été ! Profitez de la saison avec une délicieuse tarte aux légumes d'été façon ratatouille. 🌻🥕

Pour 6 personnes
Pâte brisée :
- 250 G de farine
- 125 g de beurre
- Sel, eau

Garniture
- 125 g de moutarde à l’ancienne
- 6 tomates anciennes
- 3 courgettes (idéalement un mix de jaunes et vertes)
- Sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olives

Déroulé
- Faire un tas avec la farine et ajouter le sel
- Déposer le beurre mou en petits cubes puis « sabler » l’ensemble (mélanger jusqu’à obtenir une texture de sable)
- Ajouter un peu d’eau pour former une boule puis laisser reposer au frais durant une heure minimum
- Tailler les tomates en tranches, parsemer dessus un peu de sel et les égoutter durant 1 heure environ
- Tailler les courgettes en fines rondelles puis les poêler avec un peu d’huile d’olives et les égoutter
- Etaler la pâte brisée puis froncer un moule à tarte.
- Tartiner avec la moutarde à l’ancienne
- Dresser les rondelles de courgettes et de tomates en alternance sur la moutarde
- Saupoudrer de sel et poivre et d’herbes de Provence.
- Cuire à four 190° C durant 40 minutes environ.
- Servir tiède ou froid

Bon Appétit ! 🌞

17/08/2024

13/08/2024

🌱 Saveurs et Éducation ! 🌱
À travers nos ateliers, ANcuisine fait découvrir les subtilités des saveurs aux petits comme aux grands. Et vous est ce que vous savez la différence entre le curcumin et le cumin ? 👩‍🍳 🍽️

12/08/2024

🇫🇷🏅Paris 2024 tire sa révérence ! Mais les JO ne sont pas totalement terminés 👍 Rdv le 15/08 sur La Terrasse des Jeux Place de l’Hotel de Ville à Paris pour prolonger la fête 🥳 avec nos animations culinaires franciliennes et qq surprises !

05/08/2024

Découvrez les ateliers amuses-bouches ! 🍢 En équipe et sans recettes, vous pourrez imaginer des bouchées apéritives à partir d’un panier surprise. 🙈 Un(e) chef(fe) vous guidera pour des créations délicieuses et sublimes. En fin d’atelier, présentation et dégustation conviviale autour d’un verre. 🥂

03/08/2024

🍦🌞 L'été est là et ça se fait bien ressentir ! Quoi de mieux qu'une crème glacée aux pépites de chocolat... sans sorbetière, faite maison, pour se rafraîchir ! 🔥 🍫

Pour 6 personnes
- 150 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 75 cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 50 g de pépite de chocolat

Déroulé
– Battre les jaunes avec le sucre au fouet afin que le mélange soit bien blanc
NB : garder les blancs d’œufs pour réaliser des meringues qui accompagneront bien la glace ou des biscuits au blancs d’œufs
– Faire bouillir le lait avec les gousses de vanile fendues en 2
– Verser le lait sur les jaunes blanchis tout en remuant
– Remettre dans la casserole et cuire doucement tout en tournant à l’aide d’une cuiller en bois
– La crème est cuite lorsque le mélange a épaissi et surtout qu’il n’a pas bouilli ! Astuce pour vérifier : faites un trait avec votre doigt sur la cuiller en bois, si la crème ne recouvre plus le trait, elle est cuite
– Dès la fin de cuisson passer la crème à la passoire fine et récupérer les gousses en les grattant bien afin que tous les grains soient dans la crème
– Placer la crème au congélateur pendant 30 minutes environ dans un plat plat
– Sortir la crème « glacée » et la mettre dans un blender pour la mixer puis la remettre au congélateur
– Renouveler l’opération 3 fois !
– Lors de la dernière opération ajouter les pépites de chocolat puis déguster !

Bon Appétit ! 🍦

30/07/2024

🌱♻️ ANcuisine évolue aussi avec son temps ! En quête de durabilité, nous avons supprimé tous nos tabliers plastiques ou autres dérivés et ne proposons plus que des tabliers en tissu et pour certain en 100% coton recyclé. Retrouvez nos références dans notre catalogue pour un évènement plus vert et sans plastique ! 🌿🧵

26/07/2024

ANcuisine se mêle au sport au départ des Jeux Olympiques ! 🏃‍♂️🍳

Découvrez notre compétition culinaire unique : une course à l'œuf pour le côté sportif, des questions de culture générale pour les gourmets, et une épreuve créative de décoration de tartelettes personnalisées ! 🎨🥧

18/07/2024

🥗 Recette du moment : Salade de Boulgour aux cerises et tomates cerises. Le taboulé revisité pour le plus grand plaisir de tous… 🍒🍅

Pour 8 personnes
- 200 g de boulgour
- 250 g de cerises burlat
- 16 tomates cerises
- 1 fenouil
- 30 g de pignons de pin
- 20 g d’amandes effilées
- 6/8 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 2 citrons
- 1/4 botte d'oignon frais
- Menthe, ciboulette, coriandre (1/2 botte)

Déroulé
- Versez le boulgour dans un saladier et ajoutez 1,5 fois son volume en eau bouillante salée.
- Laissez reposer à couvert durant 15 minutes.
- Taillez les tomates cerises en deux, ciselez l’oignon et émincez finement le fenouil.
- Dorez à sec les pignons de pin et les amandes effilées.
- Taillez les cerises en deux et dénoyautez-les.
- Émiettez le boulgour, puis ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons, les oignons hachés et le fenouil. Bien mélanger et rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez les herbes hachées, les tomates et enfin les cerises.
- Servez frais avec les fruits secs sur le dessus.

Bon appétit ! 🌿

16/07/2024

🌞 Nos cuisines sont de sortie ! Pourquoi se limiter à l'intérieur quand il fait beau ? Avec nos cuisines mobiles, profitez des événements en extérieur ! 🍽️🥘

11/07/2024

🌟 ANcuisine en Avignon 🎭

Avignon, son pont, son festival avec plus de 1300 pièces proposées durant 3 semaines, transformant la ville en théâtre à ciel ouvert avec ses déambulations et ses affichages omniprésents ..
Avignon où notre partenaire INTERFEL s’est installé durant 2 jours pour promouvoir la consommation de fruits et légumes frais…
Avignon où ANcuisine a assuré la logistique de cet événement pour permettre au chef de mettre en valeur des recettes fraiches … et de délicieuses planches apéritives à gagner tout au long de la journée ..
Pour vos prochains événements culinaires en Avignon, à Bordeaux, Nantes ou Lille, pensez ANcuisine ! nous saurons imaginer l’animation qui vous ressemble ! 🍽️

05/07/2024

🍅🍓 Comment bien commencer l'été qu'avec une recette fraîche et délicieuse avec un twist ! Essayez notre gaspacho aux fruits rouges accompagné d'un sablé au parmesan. 🧀🌞

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 450 g de tomates
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- Menthe
- 30 g de cassonade
- Huile d'olives
- Vinaigre de framboises
- 120 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 120 g de parmesan en poudre
- Piment d’Espelette

Déroulé :
- Mélangez la farine, le parmesan en poudre et le beurre fondu, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Formez une boule puis détaillez en petites boules de la taille d’une noix.
- Espacez-les bien sur une plaque de cuisson et écrasez-les à la cuillère. Cuire environ 10 minutes à 190°C. Servez tièdes avec le gaspacho.
- Mondez les tomates à l’eau bouillante puis retirez les pépins, mettez-les dans un blender.
- Ajoutez les fraises coupées en cubes, les framboises et quelques feuilles de menthe.
- Mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre de framboises.
- Servez en petits verres avec une feuille de menthe et les sablés en accompagnement.

Bon appétit ! 🌿

02/07/2024

🌟 Retour en images : Nos cours de cuisine de l'année ! Explorez les moments savoureux de nos ateliers culinaires. En brigades, les participants cuisinent et partagent un repas complet guidés par nos chefs. 👨‍🍳

28/06/2024

🌸 Pour bien finir le mois, rien de mieux qu'une recette de rouleau de printemps avec sa sauce exotique pour attirer les beaux jours. ☀️

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 16 feuilles de riz
- 3 carottes
- 3 sucrines
- 2 fenouils
- 3 petits concombres
- 1 botte de radis
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 3 yuzu
- 3 cm de gingembre

Déroulé :
- Éplucher les légumes et les tailler en bâtonnets fins.
- Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, les citrons jaunes, le citron vert, et le piment d’Espelette. Assaisonner les légumes et laisser mariner.
- Presser les yuzu, râper le gingembre, mélanger avec l’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement, et réserver dans des petites coupelles.
- Tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède, bien égoutter, étaler sur la table, garnir de légumes marinés, fermer, et déguster en trempant dans la sauce.

Bon appétit ! 🌿

24/06/2024

🌱 Pickles ! 🥒
Transformez même les légumes les plus moches en délicieux pickles et réduisez votre gaspillage alimentaire. Préservez vos aliments de manière écoresponsable !

20/06/2024

📸✨ Retour en images sur nos deux derniers festivals !

Tout d'abord, "Inspirations Végétales" avec . Un week-end de cours de cuisine tourné autour du vert et toutes les manières de le déguster ! 🌿🥗

Ensuite, "À table ! Cuisine du Monde" avec . Nous avons mis en avant les épices du monde entier avec des ateliers et cours de cuisine, ainsi que l'importance du zéro déchet avec des ateliers green ! 🌍🍛♻️

Et vous est ce que ça vous intéresserai ? 💪
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15/06/2024

Retrouvez notre Cheffe à Béziers aujourd’hui !

Aujourd'hui de 11h à 17h
Je serai au Culinarion Béziers
Pour présenter des recettes ANcuisine et astuces ZWILLING J.A. Henckels France Fresh and Save et Staub France
Au programme
* Un sandwich tendance : le banh mi 🇻🇳
* Rouleau de Printemps
* Pêches au sirop de verveine
On parlera batch cooking, rangement, cuisson sous vide, et gourmandises...

11/06/2024

🌿🥘 Envie de nouveauté ? Essayez notre recette du moment : un succulent tajine de légumes de printemps préparé dans une cocotte Staub. Un régal à partager en famille ou entre amis ! 🌷🍲

Ingrédients (6 personnes)
- 600 g jeunes carottes de carottes
- 600 g jeunes navets
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 1 botte oignons nouveaux
- 1 tête ail, romarin
- Huile – cumin – safran– gingembre en poudre
- Coriandre ½ botte

Déroulé
- Couper les fanes des carottes et des navets à 2 cm de leur base. Frotter les carottes et les pommes de terre pour enlever la terre, puis les rincer. Peler les navets et les garder entiers. Ôter la moitié des tiges vertes des oignons avant de les peler. Fendre les plus gros en deux dans le sens de la hauteur. Détacher les gousses d’ail les unes des autres et les laisser entières.
- Dans une cocotte, faire revenir à feu doux les oignons dans l’huile. Incorporer les carottes, les navets, les pommes de terre et les gousses d’ail. Saupoudrer le tout de cumin, de gingembre et de safran, puis saler et poivrer. Ajouter un grand verre d’eau. Couvrir la cocotte, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pois gourmands à mi-cuisson.
- Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre. Réserver les légumes. Faire réduire le jus de cuisson. Remettre les légumes dans la cocotte en remuant légèrement pour bien répartir le jus sur tous les légumes. Décorer le tout de coriandre. Servir aussitôt la cocotte sur table.

28/05/2024

🌞🍴 Les beaux jours sont là, et c’est le moment parfait pour des team-building en extérieur ! Offrez-vous un barbecue portatif pour des moments conviviaux et gourmands ! Découvrez tous les détails dans notre catalogue, « Un petit plus » pour vos événements ! 🌿🍗

21/05/2024

🌱🍲 Découvrez nos ateliers repas plantes sauvages. Et si vous testiez la cuisine avec les herbes du parc ou de la forêt à côté ? Quelles plantes sont comestibles à votre avis ? 🌼🍽️

18/05/2024

🍣🍓 Célébrons la Journée mondiale du sushi avec une touche fruitée ! Découvrez notre recette du moment : des sushi fraises ! Une combinaison surprenante et délicieuse à essayer absolument ! 🍱🥢

Ingrédients pour 20 sushis environ
- 200 g de riz
- 0,10 l de vinaigre de riz
- g de sucre
- 20 cl de lait de coco + 10 cl
- 2 cuillères à soupe de sirop de fraises
- 20 fraises
- 100 g de Gelée de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Déroulé
- Laver le riz à grande eau puis le cuire dans un rice-cooker ou si vous n’en avez pas, dans une casserole (verser le riz et 1,5 fois son volume en eau, cuire doucement tout en remuant en permanence). A la fin de la cuisson, ajouter le sucre et remuer ; laisser tiédir puis ajouter le vinaigre de riz et le lait de coco. Laisser refroidir avant utilisation.
- Former des boules de riz avec la main et les disposer sur un plat, avec le pouce faire un petit trou dedans
- Mélanger le reste du lait de coco avec le sirop de fraises et le verser dans les petits trous.
- Emincer les fraises en gardant les petites queues et les déposer sur les sushis
- Saupoudre de sucre glace et déguster !

16/05/2024

Souvenirs de cette belle soirée !

14/05/2024

🎉🤝 Retour sur le salon Jeunes d’Avenir où nous avons fêter les 8 ans de partenariat avec AKTO ! Et préparez-vous, une petite surprise vous attend bientôt ! 😉🎁 # partenariat