Climate KIC a HÁZIKÓ-ban
Nálunk járt a Climate-KIC nemzetközi csapata, hogy megtudják, mitől innovatív a HÁZIKÓ, hogyan vidék-fenntartunk és mitől lesz a vidékfejlesztés LIVE. Bertényi Gábor HÁZIKÓ-alapító és Dezsény Zoltán, a MagosVölgy Ökológiai Gazdaság vezetője előadást tartott, a csapat pedig a napot egy jó Bisztrós ebéddel és egy üzemlátogatással zárta.
Last week an international group from Climate-KIC came to HÁZIKÓ to see why we are innovative, how we do sustainability and what makes rural development live. Gábor Bertényi HÁZIKÓ-founder and Zoltán Dezsény, owner of MagosVölgy Ökológiai Gazdaság gave a lecture which was followed by a visit to our kitchen and a good lunch.
Fotó: Bakonyi Zsuzsa
(Scroll down for English version)
Mit eszel? Ez a kérdés számtalanszor elhangzik a HÁZIKÓ-ban, és éppen ezért szeretjük az olyan rendezvényeket, ahol hozzánk hasonlóan gondolkodó emberek gyűlnek össze, hogy minőségi, finom és egészséges ételeket-italokat fogyasszanak.
A hétvégi Mitiszol? Fesztivál éppen erről szólt. Magyarország organikus borászai találkoztak a nagyközönséggel, hogy megvitassák tapasztalataikat és jól érezzék magukat. Az eseményhez többek között mi biztosítottuk az ételeket, és nagyon jó volt látni, hogy örültetek a korhelylevesnek, a batyuknak, szendvicseknek, quiche-eknek! Íme, egy kis hangulat-visszaidéző a nagy napról:
What do you eat? This is a question which we at HÁZIKÓ ask a lot. That is why we love events where people like us get together, to eat and drink top-quality, healthy and delicious food and drink. Last weekend’s Mitiszol? Fesztivál at Millenáris was precisely this kind of program. Hungary’s organic winemakers met with their audience to talk about their experiences and to have a good time. HÁZIKÓ provided food for the event and it was great to see how much you liked our soups, buns, sandwhiches and quiches. Here is a little after-feeling about the big day:
Terény Nógrád megye aprócska ékszerdoboza. Itt gazdálkodik Dezsény Zoltán és felesége, Boros Judit a MagosVölgy Ökológiai Gazdaság-ban. A fiatal pár agrármérnökként diplomázott Gödöllőn, majd néhány éve úgy döntöttek, belevágnak életük álmába és a mindössze 380 főt számláló faluban létrehozzák biogazdaságukat, amely kora tavasztól késő őszig több mint 100 budapesti családot lát el hetente friss gyümölccsel, zöldséggel.
A két és fél hektáros gazdaságból minden héten elindul az autó a fővárosba, hogy a CsendesM Bisztróban a Károlyi kertnél szétossza azt, amit a föld éppen adott. A MagosVölgy minősített ökológiai gazdaság, ami azt jelenti, hogy garantált a vegyszermentesség, ahogy a szezonalitás is.
Zoli és Judit életének egyik legfontosabb célja, hogy példájukkal megmutassák: igenis van igény az idényjellegű, egészséges és friss zöldségekre és gyümölcsökre, másrészt a XXI. században is lehetséges, hogy a föld eltartson egy családot.
Dezsényék nem állnak meg a gazdálkodásnál és a közösségi dobozrendszernél: gyakran szerveznek bemutatókat, „túrákat” földjükön, ezzel is oktatva, tanítva az érdeklődőket, akik azonosulni tudnak szemléletükkel, értékrendükkel.
Terény is a tiny village in Nógrád County, where MagosVölgy Ecological Farm is located. A few years ago, Zoltán Dezsény and his wife, Judit Boros agronomists have decided to move here to make their dreams come true and create their farm which provide healthy, seasonal and fresh bio vegetables and fruits.
Every week, they pack the car to take their veggie boxes to CsendesM Bisztró at Károlyi Garden in Budapest, where more than 100 families wait for them and go home happily with their packages.
Zoltán és Judit want to set an example: they want to show that it is possible in the 21st century to live on a farm only. The couple often invite groups to their farm to educate them
Veress László tősgyökeres nagymarosi. Ha kilép a kis, zöldre festett kertkapun, nap mint nap az ország egyik legszebb panorámája tárul a szeme elé: a visegrádi vár. A családi háztól nem messze, a Dunamezőben nevelgeti nagy gonddal almafáit, amiknek terméséből pálinka és ivólé készül. A 100 százalékban gyümölcsöt tartalmazó, szűrt ivólevet néha egy kis birsalmával bolondítja meg, így megalkotva az egyedülálló Veress László-féle ízt. Ha kigyönyörködtétek magatokat a fotókban, gyertek és kóstoljátok meg nálunk ezt a minden ízében valódi innivalót!
László Veress was born in Nagymaros. Whenever he steps out of his garden’s little green gate, he can admire one of Hungary’s most spectacular views: the Castle of Visegrád. Not far from his house, László grows apple trees in his little farm and makes ’pálinka’ and juice from the fruit. If you’re done with the video below, come and taste László’s bag-in-box juice.
Ha valaki szokott a Dunakanyarban biciklizni, könnyen érheti az a kellemes meglepetés, hogy a Nagymaros és Kismaros közötti kerékpárúton egyszer csak egy triciklit pillant meg, amin roskadoznak az ivólevek, felüdítve a fáradt bringás testét-lelkét.
Zajácz Judit és Fleischmann Pál, akik ezeket a csodálatos nedűket készítik, a Nagymaroshoz tartozó Dunamezőn gazdálkodnak mintegy öt hektár saját és bérelt gyümölcsösön. Az almából, körtéből, birsből, meggyből, piros- és feketeribizliből dobozos és tasakos ivóleveket, lekvárokat, aszalványokat, befőtteket készítenek, méghozzá olyan technológiával, amely által a lehető legnagyobb arányban maradnak meg a gyümölcsben az értékes vitaminok és ásványi anyagok.
Pali és Jucus, ahogy a környéken ismerik őket, nagyon fontosnak tartják, hogy a gyümölcsfeldolgozás – és értékesítés minden fázisát ők végezzék. Így garantálják a magas minőséget, a 100 százalékos vegyszermentességet, s egyúttal azt is, hogy a vásárlók személyesen ismerjék azt, akitől az innivalót veszik. Ahogy Pali fogalmaz: „legyen arc a termék mögött”.
HÁZIKÓ-gazdákként azért tartják fontosnak a vegyszermentességet, mert nagyon fontos számukra mind a saját, mind a vásárlóik egészsége, és nem szeretnének senkit megbetegíteni feleslegesen használt kemikáliák alkalmazásával.
If you ever go biking to the Danube Bend, a tricycle along the bike road near Nagymaros, full of 100 per cent healthy fruit juice boxes can easily surprise you. While you refresh yourself with a delicious drink or two, you may have a short chat with Judit Zajácz and Pál Fleischmann, the farmers who make the juices on a land of 5 acres in an area called „Dunamező”. They grow apple, pear, sour cherry, quinces, black and red currant in a totally chemical-free way, and make juices, jam and dried fruits with a technology which leave as much vitamin as possible in t
Újra!!! Helyben sütött pékáruk a Házikónál!
Tudjátok rólunk, hogy az alapanyagok tisztasága, lekövethetősége és prémiumkategóriás termékek készítése számunkra a legfontosabb dolgok. Éppen ezért mindig nagy öröm számunkra, ha hasonló értékeket követő embereket találunk, akik segítik munkánkat, és hozzájárulnak ahhoz, hogy Ti elégedett HÁZIKÓ-vásárlók és -fogyasztók legyetek.
Ilyen ember Rózsa Ádám is, aki tíz éve dolgozik a pékszakmában, s most csatlakozott a HÁZIKÓ csapatához, hogy ismét saját üzemünkben készülő pékárukkal láthassunk el Titeket.
Ádám mottója a „minőség mindenek felett”, s ahogy a HÁZIKÓ-nál mindenki, ő is kizárólag a vegyszer-, adalék- és színezékmentes, tartósítószer nélküli termékekben és alapanyagokban hisz.
Büszkén jelentjük hát be Nektek, hogy mostantól újra helyben készülnek a cukros és mákos briósok, a bagettek, a kolbászos perecek és a kenyér.
További jó hírünk pedig az, hogy a bagett és a kenyér (utóbbi 0,5 és 1 kg-os kiszerelésben) alapanyagként is megvásárolható budai és pesti Farmbistro-inkban!
Those of you who follow us know well that clean materials and ingredients, the transparency of farms and the making of top-quality products are the most important things for us. That is why we are so happy when we find people who think like us and help our work to make you content and happy guests and customers.
Ádám Rózsa is just like that. His motto is ’quality above all.’ He believes only in materials and products that are free from additives, chemicals or preservatives. He joined HÁZIKÓ, so that we can provide you again with bakery products like baguette, leavened bread, split (with sugar or poppy seed) or sausage pretzel which are made here, in HÁZIKÓ’s bakery.
What is more, you can buy baguette and bread in our Farmbistros, take them home and prepare them as you wish.
Fotó: Basa Veronika
Házikó-gazdák: Heppenheimer birtok
Amikor a Heppenheimer család tagjai annak idején elhatározták, hogy tyúkjaikat szabadon tartják, mindenki furcsán nézett rájuk, mondván, ilyen módszer nem létezik, a helyi állatorvos pedig időt kért, hogy utánanézzen, mi is az a szabadtartás.
Ám az idő – és az egyre tudatosabb vásárlók, fogyasztók – őket igazolta: mára hétszáz tyúk kapirgál a bikali birtokon, de a rengeteg tojás-megrendelés miatt, amit – szerencsére – alig győznek, terjeszkedni fognak: hamarosan Márokon is elérhetőek lesznek.
A Heppenheimer Tojások és –száraztészták ott vannak egyre több egészséges terméket áruló boltban, tiszta alapanyagban hívő étteremben - és természetesen a Házikóban is.
A legfontosabb pedig, amit ifj. Heppenheimer János árult el nekünk:”személyes kapcsolatban lenni minden tyúkkal!”
When Heppenheimer Family decided to keep their hens cage-free, everyone gave them a funny look. ’There is no such thing as cage-free’, they said, and even the local vet had to look up the phrase, as he had no idea what the Heppenheimers were talking about.
As time went by, it turned out, that the Heppenheimers were right: more and more clients wanted bio-eggs from healthy hens. Today 700 birds are pecking their way around the „yard” in Bikal, but thanks to the ever-growing demands, the family plans to open another farm in Márok.
Heppenheimer eggs and dry pasta can be found in more and more shops, markets and restaurants, where sustainability and clean food is important. That is why Házikó buys eggs from them. According to János Heppenheimrem, the most important thing is to have a personal connection with every single hen.
A Zsámboki Biokert megalakulásunk óta rendszeres beszállítónk, hiszen a gazdaság számára hozzánk hasonlóan prioritás, hogy úgy bánjon a földdel, hogy az igazán jó minőségű zöldséget, gyümölcsöt teremjen, amit jó megenni.
A gazdaságban dolgozók amit csak lehet, kézi erővel művelnek meg a 3,5 hektáron, mert hisznek abban, hogy az ásványi-növényi-állati-emberi együttműködés leginkább akkor tud megvalósulni, ha minél kevesebb gépi erőt vesznek igénybe. Ez a biodinamikus gazdálkodás alapja. És ez adja a Házikó működésének alapját is.
Zsámboki Biokert (Biogarden of Zsámbok) is one of our oldest suppliers. Just like Házikó, they believe that sustainability and harmony with nature is top priority.
They avoid machines and modern technology, because the union of humans, animals, plants and minerals comes from an environment that is as natural as possible.
Fotó: Szabó Bence és Zsámboki Biokert
#házikó #zsámbokibiokert
Friss ételek - a vidék tiszta hozzávalóiból - az éhes városiak...
Vidékről-városról, termelőkről és tiszta alapanyagokról, fenntarthatóságról - szeretettel mindenkinek, aki már evett Házikót és akinek még be kell mutatkoznunk! :)
A Házikó termelői - Sántha Péter
Ismét elérhető a bivalyszalámis Házikó szendvics! Sokat adunk arra, milyen húsokkal dolgozunk, Sántha Péternél pedig vidáman, szabadon élnek a kecskék és a bivalyok a Dunakanyarban elterülő ökológiai területen. Nézd csak:
A Házikó termelői - Csósza Manufaktúra
Szinte felsorolhatatlan, mennyi zöldség és gyümölcs terem a Csósza Manufaktúra kertjében. Kerül belőlük a Házikó termékekbe is, vagy finom lekvár és szörp fomájában hódítanak meg. Ismerd meg Csószáék kertjét!
A Házikó termelői - YouTyúk/Rácz család
A YouTyúkok tojnak ránk, és mi örülünk ennek! :)
Főleg azért, mert nekünk nagyon fontos, honnan érkezik a tojás a Házikó finomságokhoz és milyen körülmények között tartják a kapirgálókat. Ismerd meg a Rácz családot és a YouTyúk kezdeményezését!
A Házikó termelői - Veress László
A festői Dunamezőn zamatos gyümölcs terem Veress László gondoskodásának köszönhetően. Őshonos alma és körte, tiszta préselt gyümölcslevek érkeznek innen a Házikóba, és landolnak az asztalodon!
Így készül a @haziko.farm perec.:) The making of a @haziko.farm pretzel.:) #perec #pretzels #fenntarthato #sustainablefood
Mindegy hogy hívjuk. A lényeg, hogy "olyan finom". Batyu. Köszönjük Szabó Simon #szabosimon #mol #catering #afterjka
