המטבח של מרים

11/09/2024

אחרי לילה של ניפ סליפ נים ולא נים ישן בעינים פקוחות !!!!
מתרגש לקראת המחר או יותר נכון היום !!!!
בקריירה התעסוקתית שלי עברתי די הרבה מקצועות מכובדים כאלה ואחרים אך עדיין נשארתי מחובר למטבח שזה פחות או יותר התעסוקה המקצועית הראשונה שלי שבה החזקתי כ 17 שנה מחיי ,
עברתי אינספור טרנספורמציות כאלה ואחרות חלקם מוצלחות יותר או פחות אבל מהיום אני מתחיל ללמד נוער בסיכון במגמת בישול שתהפוך למקצועית לצד לימודי הסמכה של טבחות 05 בדן גורמה מתוך מטרה ברורה הן טיפולית והן חשיבה על עתידם של בני הנוער הללו וקידומם לעתיד תעסוקתי ראוי ומכבד והן בפן של טיפןל ריגשי באמצעות בישול ,
אודה שזה אחד מהצעדים שיותר מרגשים אותי יותר מיזמות הייטק מצד אחד לוותר על ההוויה כטבח על הריגוש בסרוויס ( ואני בהחלט מתכוון "לחטוא " מידי פעם בסרוויס סוער עם מנות יצירתיות ) רק שהפעם אני אדחוף את בני הנוער הללו ליצור , לחלום , ולהגשים את עצמם תוך העברת היידע הקולינארי שצברתי בחיי ,
ואני פה רוצה גם להודות לשפית גדולה וקולגה תותחית על חלל שהכניסה בי את החיידק המטורף הזה שקשה להתנתק ממנו ( בקטע טוב כמובן )
שפית יפית אוקשטיין שרביט שהכניסה אותי לזה וגרמה לי להתאהב בזה קשות ולהתמכר לזה התמכרות טוטאלית וחיובית בהחלט ,
אז בעוד פחות מ4 שעות אכנס לכיתה בדחילו ורחימו ביראת קודש מתוך תפילה שבורא עולם יעזור לי ויהיה לצידי במשימה הקדושה הזו לתת לבני הנוער האלה ולהביא אותם מסיכון לסיכוי

28/08/2024

פשוט נמאס מעוד קבב על מקל קינמון !!!!
אז שינינו את הקונספט למקל שוש ,
אז לקחנו מינוט סטייק מרחנו אותו במעט לימון כבוש קרם חצילים וליפפנו אותו על מקל שוש ,עטפנו אותו בהמון אהבה ושערות קדאיף ושלחנו אותו בהמון תקווה לתנור ,
שידכנו איתו לעצם מוח עסיסית וכל זה ישב על "חמאת" עגבניות שעשויה משומן אסאדו ,
נשאיר לכם רק את הדימיון לנחש את הטעם

27/08/2024

22/05/2024

אני שף !!!!!
אני שף ב...................... . .......... הוסטל !!!!
כן כן אני ממש לא צוחק איתכם הלקוחות שלי הם אנשים מיוחדים כאלה שיכול להיות שגורמים לכם להירתע ,
אבל בשבילי הם לקוחות הכי טובים יותר מלקוחות של מסעדת מישלן עם שלושה כוכבים !!!!!!
כאלה שהמבט אסיר התודה שלהם על האוכל הטעים והמושקע גורם לך לתחושת סיפוק אדירה והרצון לעשות להשקיע בהם וללכת הבייתה מרוצה למרות העייפות והרגליים הכואבות !!!!!
לא תמצאו שם קרמים או מולקולארי או סו וויד וכיוצא בזה
האוכל שם פשוט אבל מדוייק בטעמים לחיך שלהם !!!!!
מזין ובריא עם הקפדה על תזונה בריאה ,
מודה על האמת בחיים לא האמנתי שאני אתרגש מאוכל פשוט כזה שתאמרו עליו שזה אוכל של מסעדת פועלים אבל תכלס אני מתרגש כל יום מחדש !!!!!!
את החוויות על אוכל מיוחד אני מביא מידי פעם לנערים עם סיכוי וגורם להם להוציא מנות מקוריות שעולות לי בראשותתפלאו הם מצליחים להוציא אותם אל הפועל כאילו זה מנות שהם עובדים עליהם ביום יום
#אנשיםמיוחדים💞 #חסריישע #אנשיםמוגבלינפש #אנשיםעםצרכיםמיוחדים
#אנשיםעםצרכיםמיווחדים #נוערבסיכון #נוערמתמודד

28/04/2024

בואו ננפץ מיתוס על .......
טיגון בשמן זית
הרבה טוענים שטיגון בשמן זית נותן טעם מריר באוכל
וגם השמן נשרף מהר ונהיה רעיל
אז אמרו מהסיבה הפשוטה שלא הכירו את שמן הזית של fes
שמיובא לארץ בבלעדיות על ידי הבעלים של חברת אטלנטיס ישראל
בתמונה הראשונה שמן הזית לפני טיגון
בתמונה השניה לאחר שעה של טיגון בכוונה לא סיננתי לגמרי כדי שתראו את ההבדלים
סינון קצר משאריות האוכל על ידי בד והשמן יכול לחזור לעבודה לטיגון הבא
רוצים לשמוע עוד ? דברו איתנו ונגלה לכם עולם חדש של שמן זית איכותי שיושב במסעדות מישלן

16/04/2024

היום זה נהיה טריוויאלי להעלות פוסטים וסטוריז על עוד אירוע נוצץ ויוקרתי ,
אך הפעם רוצה לשתף אותכם שהאורחים שלי לחג הם מיוחדים במינם , אורחים שאין כמוהם בעולם , אורחים שכולם לב ונשמה אבל אנשים נרתעים מהם ולא בצדק אנשים מיוחדים שכאלה שרק בעלי לב יבינו על מה אני מדבר ,
אלה האורחים שלי לחג והם הולכים להתפנק באוכל משובח מוקפד ומושקע כמו שראוי לבני מלכים ,
ואני מודה לבורא עולם שניתנה לי הזכות לשמח אותםבחג החירות

19/10/2023

בדרך.לחב"ד הרצליה לבשל ל 1000 חיילים ומפוני יישובי הדרום
#עםישראלחי

#עםישראלחי🇮🇱
#עםישראלחיוקיים

19/08/2023

כשמסורת פוגשת הווה ,
סיגר שקדים אגוזים וצנוברים ופירות יבשים ,
על מצע יוגורט שקדים עשיר ( פרווה לחלוטין אבל טעם מדהים ) קרמי,
חלק מארוחת קונספט מרוקאית

#אוכלמרוקאי #מרוקו #מרוקוסטייל #עוגיותמרוקאיות #שולחןמרוקאי

03/07/2023

השראה !!!!!.
חלק גדול מהיצירות שלי כן אני קורא להם יצירות כי הם תוצאה של ניסוי ותעיה . אין ספור כשלונות בדרך ליצירת מופת באות כתוצאה מידע נרחב בין אם זה מטכניקות נרכשות שלמדתי ובין אם זה מכושר המצאה מה שבטוח שזה גם הבידול שלי לעומת שפים מוכשרים אחרים היכולת לקחת משהו אחד וליישם אותו על דברים אחרים .
בתמונה :
פטה כבד בסגנון פררו רושה מצופה בשבבי בצל קריספי מטוגן ומאובק באבקת זהב
המנה הזאת הוגשה בארוע של כחלק מארוחת קונספט

30/06/2023

השבת עוד מעט נכנסת .
והכל מוכן לקראת שבת קודש שבת של מנוחת הגוף והנפש .
זמן די טוב לקצת מבט על החיים
לפעמים אנחנו בשיא ולפעמים בדאון לפעמים הכל מצליח ולפעמים אנחנו כושלים . אנחנו בני אדם .
נופלים וקמים אבל תמיד טוב שיש עוגן של שפיות בין אם זה הבית . הילדים . או סתם יום של פגרה .
תמיד יש עוד תקווה כל עוד נשאיר לעצמינו נר קטן של אמונה שהכל ממנו יתברך ונודה על רגעים של חסד .
שבת שלום !!!!

13/06/2023

עוד מנה מנצחת !!!
1492- חלונות אנדלוסיה
נתחי דנבר קאט משויש שנצרב בסגנון טאטאקי ונפרס מול הלקוח .
על מצע בייבי רוקולה ברוטב סנגריה .

#אנדלוסיה #ספרד #סנגריה #דוסלבס #טאפס
#ארועים #ארועיבוטיק

13/06/2023

ההנאות שבחיים !!!.
האושר והסיפוק שלי בחיים כשף הוא לעשות אנשים מאושרים ושמחים ולייצר עבורם חוויות מענגות .
לקבל הודעות כאלה מלקוחה ממלאות אותי אושר ושמחה וכוחות להמשיך ביצירה שלי עם כל הקשיים .
תודה אבא'לה בורא עולם שנתת לי את היכולת והכוחות לשמח אנשים במעשי ידיי .
כי הכל ממך והכל מאיתך ומה אני בלעדיך
" מה אשיב לך הרי שלי הרי שלך ומי יזכיר לי אם לא אתה לא מגיע לי כלום ומה אשיב לך אהוב שלי הכל ממך ומי יזכיר אם לא אתה לחייך ולקום "

#מתנותקטנות #הנאות #יכולות #בוראעולם #אושר #סיפוקאדיר #סיפוק #שמחה

06/06/2023

קצת מההכנות לאירוע מטורף .
אינטיאס איכותי טריטרי שנשלה היום מהים .
עבר בהצלחה כבישה חמה צעד אחרי צעד לפי ההוראות של השף מיכאל כץ שתמיד מכוון בשמחה כל מי שפונה אליו שף ענק ואדם עוד יותר ענק

05/06/2023

הפקה קולינארית זה ממש לא לבעלי לב חלש !!!!
אז איך זה מתחיל ?
מקבלים בריף מהלקוח על הקונספט של האירוע .
ואז מתחיל כאב הראש .
איזה מנות להגיש . קהל הסועדים . מה החוויה שאתה רוצה להעביר ללקוח . אז אחרי ששברת את הראש וכתבת ומחקת ושוב כתבת ושוב מחקת .
אתה מתחיל לרדוף אחר חומרי גלם אז בשר זה לא כל כך בעיה אבל הדגים כאב ראש איום .
ואז אתה עובר לצלחות ושוב משנה קונספט משנה חומרי גלם .
בקיצוץ אתה מגיע חבוט להכנות ועדיין מוצא לך את הפינה של השלווה לחלום ולדמיין את הסרוויס .
ועל זה אומרים בצרפתית סה לה וי .
אלו הם חיינו
בשביל תמונות תצטרכו לחכות ליום ראשון

10/05/2023

מי לא מתגעגע ?
סבתא מרים זוזוט ע"ה .
באמת בלי לפגוע בסבתות אחרים שאני מאמין שגם הן היו מיוחדות כל אחת ואחת בדרכה אבל בשבילי סבתא מרים היא ההשראה שלי .בחיים האישיים שלי בכלל ובקולינאריה שלי בפרט .
סבתא מרים שהמוטו שלה היה בא עם חיוך שכולו לב וחמלה ונתינה והייתה אומרת אותו בדרישה מעודנת אך תקיפה :
"האז'י תאקל שיחז'אה" .
ובתרגום חופשי לעברית בוא תאכל משהו .
בבוקר מוקדם היא הייתה קמה והולכת בעדינות בין הנכדים שהיו ישנים על מזרונים אחרי מלחמת כריות בלילה.
מניחה את היד על המזוזה ומדברת עם בורא עולם בחופשיות כמו בת שמבקשת דבר מה מאבא .
אחרי זה סירי הענק היו עולים על הגז מתמלאים בכל טוב מחכים לבני הבית ולאורחים ו..... כן גם לשכנים ולא עלינו לאבלים שטרודים בצער הכבד שלהם .
גיגית הבצק הענקית שזכינו הנכדים לשאת אל הפראן הביתי שמאחורי הבית וריח הפיתות העולה תמיד הכל בשפע בטעם ובחיוך .
גאה להמשיך את המורשת הזאת ולהזמין גם אותכם במשפט האלמותי הזה
" האז'י תאקל שיחז'אה "
מרים לא עוד קייטרינג שמספק רק אוכל אנחנו במרים מספקים חוויות דרך האוכל שלנו
#זוזוט #נתיבות #אוכלמרוקאי #שנותהשמונים #מרים #קולינאריה
#מרוקו #מרוקאים #פרינה #מגרב

08/05/2023

מהו אוכל יהודי ?
בשנים האחרונות נכנס הטרנד הקולינארי החדש והוא נקרא אוכל יהודי .
אז בואו ננפץ כמה מיתוסים באשר למקורו של האוכל היהודי .
לצורך כך נחזור לספרד שנת 1492 השנה בה גורשו יהודי ספרד .
אשר נפוצו לכל עבר חלקם הלכו למדינות צפון אפריקה חלקם לבלקן וחלקם לפולין וארצות אשכנז .
אך המשותף לכולם שגולי ספרד הביאו איתם את האוכל.
רק השמות התחלפו בהתאם לשפה
צולנט = סחינה = חמינדוס
גפילטע = מסראן דחוואט =קציצות דגים
קישקע = מסראן לחלווא = עסבנא
קיגל = שערייה מדפנא = חמין איטריות
ועוד היד ממש נטויה הכל דומה למעט התבלינים בהם השתמשו בהתאם לארצות בהם התגוררו הגולים
לצורך העניין הקרוס הזה מצוי בעיקרו גם באוכל העמים
הצרפתי ברובו מושפע מהקולינאריה הרוסית .
הבלקני מהעותמאנים
האנגלים מהגרמנים
וזה יצר כפר גלובאלי קולינארי מרתק ומדהים .
אז כשמדברים על אוכל יהודי חשוב לדעת שהמקור הוא בספרד של 1492
בתמונות :
קציצות ביצי דגים וסולת סטייל גפילטע ברוטב שרמולה
מתכון של אחי האהוב מוטי ז"ל

08/05/2023

אוכל מרוקאי גבוה .
הסטיגמה אומרת שאוכל מרוקאי הוא אוכל יום יומי פשוט .
לצערי הרב הטעות הזאת מאוד נפוצה ומוטעית .
אוכל מרוקאי בהחלט יכול להיחשב כפיין דיינינג כשמדייקים בפרטים הקטנים שלו .
קחו לדוגמא את האמפוואר לכאורה פשוט לחם יבש מאודה וסלט עגבניות חריף .
אך החוכמה הגדולה שבו שפתיתי הלחם היבש נרטבים מהמיץ של הסלט סופחים אליו את הטעמים ופשוט יוצרים ביס גן עדן .
במיוחד אם נוסיף לו שמן זית איכותי .
אני ממליץ להשתמש בשמן זית של fes.
שמשלב טעמי זית מעודנים עם פרשיות מטורפת וסיומת חרפרפה .
אז מי אמר שאוכל מרוקאי לא יכול להיות פיין דיינינג ?

19/04/2023

הרבה שואלים אותי לאן נעלמתי ?
אז זהו שלא נעלמתי גם אני כמו כולם
עובר לפעמים טלטלות בחיים .
טלטלות שיכולות לכבות את הנפש .
טלטלות כאלה שמכבים אותך לזמן מה .
טלטלות שמרוקנות לך את הדימיון מה שבאופן טבעי מכבות גם את הנשמה ומונעות ממך ליצור . לרגש .
ולחשוב .
אך מכל נפילה אפשר לקום מחדש ולתת לך כוחות מחודשים .
ואנרגיות אחרות הדבר הכי חשוב שבכל נפילה ומותר ליפול חייבים להשאיר איזה ניצוץ . גחלת לוחשת .שברגע האמת תדלק ללהבה שאיתה תוכל לחזור למסלול .
זה המנגל האמיתי שלנו כשפים וטבחים אנחנו תמיד על המנגל של הלקוחות אז תשאירו לעצמכם גחלת

19/02/2023

אוכל מזמן הפסיק להיות צורך קיומי .
אוכל טוב יוצר זכרונות .
אוכל עם נשמה מחזיר אותך לבית סבתא לחום . האהבה . והתמימות שכולנו מתרפקים עליהם .
זאת המטרה שלנו במרים לייצר עבורכם זכרונות שתמיד תרצו לחזור אליהם .
בימים אלה אנחנו עובדים על פיתוח . ייצור . וייבוא מוצרי מזון ממרוקו במיוחד למטרה הזאת . באיכות גבוהה ובקרת איכות חסרת פשרות במיוחד עבורכם .
אז בואו ניצור ביחד זכרונות

04/01/2023

סערת ניב גלבוע !!!
בואו נדבר שניה על שפיטת מנות .
לכל אדם פלטת טעמים משלו . זהו סט כלים שהטבע נתן לו ואיתם הוא חש טעמים ומרקמים .
אבל הכל מתחיל בעין . העין מצלמת את המנה ומפעילה את חושי הטעם כהכנה לבלוטות הטעם שיפרישו את מיצי הקיבה שיפרקו את המזון למולקולות שונות ( פחמימות . חלבונים וכדו' ).
זהו גם הסיבה שרבות מדברים על אפקט המייארד והאוממי המפורסמים וכמובן על ארכיטקטורה של ביס .
האם ניב גלבוע צודק בכל ביקורת ?
האם ניתן לשפוט מנה ?
התשובה היא כן ולא !!!!
כן ניתן לשפוט מנה אבל לעולם אי אפשר לשפוט מנה של שף שנוצרה בהשראה של סיפור אישי .
או חזון של שף . אתה יכול להתחבר או לא להתחבר אבל לעולם צריך לזכור שהצד שכנגד עמל קשות על המנה ואי אפשר לזלזל בכל אדם במיוחד שאינך יודע כיצד מתכננים מנה

05/12/2022

הבטחנו לכם טעימה .
אומנם עדיין זה ההתחלה ועדיין לא מושלם .
אך הכיוון נראה מבטיח. טעמים חדשים . יצירתיות . וחומרי גלם איכותיים למנות שיעשו לכם שמח בפה .
שקדי טלה ברוטב וולוטה של יין לבן ושוקולד לבן ושבבי פקאן
חלונות קטלוניה - נתחי דנבר קאט ברוטב סנגריה
אנטריקוט טלה - על מצע פריקה ו"חמאת עגבניות"
ופתיח של טרטר פילה מיושן 60 יום. תפוחי עץ גרני סמית ואיולי של תאנים

18/09/2022

אספתי ‏‏100‏ עוקבים‏! תודה על התמיכה המתמשכת שלכם. זה לא היה מצליח בלי כל אחד מכם. ‏🙏‏‏🤗‏‏🎉‏.

14/09/2022

אז הרבה שואלים מי זאת מרים ?
שאלה מצויינת !!!!
אז בואו נחזור במסע אל העבר לעבר שנות השמונים .
כן כן זאת שמני ושלום אסייג עשו עליה סדרה משובחת !!!!
המיקום : נתיבות
בחופש הגדול היינו ישנים ברחבי הבית הגדול ראש וזנב .
מה שהיה מעיר אותי כל בוקר הייתה סבתא שלי האהובה סבתא מרים ז"ל שהייתה פוסעת בעדינות אל עבר פתח הבית אל המזוזה נזהרת שלא להעיר אותנו מניחה את ידיה על המזוזה והייתה מדברת עם בורא עולם כבת מול אב אוהב מבקשת בריאות פרנסה ונחת מהילדים ומהנכדים .
אני כילד קטן זה היה בשבילי מחזה שאין תסריטאי שיכול לכתוב אותו זה היה רגע של קסם .
מיד לאחר מכן הייתה פוסעת אל המטבח זה היה הרגע בו הייתי קם ומצטרף אליה .
ובישיבה מזרחית הייתה מעמידה סירי ענק מלאים בכל טוב מבשר עופות ודגים תבשילי ירקות וקוסקוס .
והייתה מספרת לי על מרוקו . על הילדות . על סבא חביב ז"ל וכילד פשוט הייתי מתעניין בבישול שלה .
סבתא למה זה ככה ולמה את עושה ככה .
הריחות שמילאו את הבית העירו את שאר הדודים והאחים שלי והיינו יוצאים לגינת הבית והולכים לעבר הפרינה מחזיקים את הגיגית הכבדה המלאה בבצק וביד מיומנת הפיתות היו נכנסים לפרינה ויוצאים אל עבר סל הפלסטיק הידוע וחלק מהפיתות היו פשוט מוגשות לעברינו חמות ומהבילות וטעימות .
אני בטוח שהקגיאה קצת התישה אותכם אך אלו זכרונות ילדותי אותם אני מבשל היום . בשבילי זה הצבת גלעד לדור של תמימות . דור של אהבה וחום דור שהמשפט האלמותי שהייתה שומע בכל כניסה לבית של מאן דהו ובמיוחד אצל סבתא מרים ז"ל האז'י תאקל שיחאז'ה שפירושו בעברית בוא תאכל משהו .
עד היום לא זכור לי אחד שהצליח לברוח מצלחת טעימה של סבתא מרים או של אחת המאמות בנתיבות וגם אני לא הצלחתי או יותר נכון לא רוצה להצליח לברוח מהזכרון ילדות המנחם הזה ומהמשפט הזה.
האז'י תאקל שיחאז'ה . בוא ! תאכל משהו !!!

13/09/2022

תעשיה של אוכל !!!
בשבוע שחלף הספקתי לנהל 3 סרוויסים מאתגרים בהפרש של יום
הראשון בת מצווה לילדה מיוחדת שזכיתי לקחת חלק בלשמח אותה באמצעות האוכל שלי.
השני מסיבת בריתה לילדה שלי שנולדה לי לפני כחודש .
השלישי והכי מאתגר אירוע בשרים מיוחד ל 20 רופאים מאיכילוב לאור פנסי הרכב על שפת הים .
ואם תשאלו אותי איזה מהם היה הכי מיוחד ? התשובה בכנות כולם לכל סרוויס יש את הייחודיות שלו והאתגר והכיף שלו אבל המשותף לכולם שבכולם הרכבתי חוויה ללקוח שהיא הרבה מעבר לאוכל
בראשון פשוט אוכל שהתאים לנערים וגם למבוגרים .
בשני חוויה מרוקאית אותנטית.
בשלישי חוויה לקרניבורים.
ההתאמה של המנות ללקוח זו מקצועיות זה לספר את הסיפור של האירוע דרך האוכל . ובעיקר זה בחירת חומרי גלם איכותיים וטיפול נכון שלהם .
אז כשאתם חושבים על חוויה תעשו לעצמכם טובה ופשוט תחפשו את האחד שייתן לכם חווית אוכל שהיא הרבה מעבר לסתם לשים סטייק על המנגל או רבע עוף בתנור

08/09/2022

סיפורה של מנה .
האם לחזור על קלישאה של כולם יודעים לבשל ?
כן . כן ועוד פעם כן !!!!
מנה של שף אמורה לבטא מעבר לטכניקה היא אמורה לבטא סיפור .
להעביר רגש . או זכרון .
יכולה להיות מנה שמבטאת המון טכניקות אך לרוב היא חסרת טעם וחסרת לב ונשמה .
בתמונות : ספינג' של מז'וז'ין של ברבוניה במילוי של עריסה של סרדין . לימון כבוש ועריסה .
עשויה בטכניקה עתיקה של פריקסה על מצע של סלט עלים רענן .
בהזדמנות זו רוצה לומר תודה לאיגוד הקולינאריה הכשר ולשף ישראל דודק על ההזדמנות לחשוף אתכם לטכניקות עתיקות

03/09/2022

כשהלקוח מקבל חוויה .
כולם מבשלים אוכל ורובם גם אוכל טעים .
אך מה קורה כשהלקוח מקבל חוויה ?
זו כבר סימפוניה אחרת !!!
החושים נדרכים והלשון מדמיינת את הטעמים ובביס ?
כנראה שזו סימפוניה אחרת שגם בטהובן ומוצרט לא חשבו על זה .
בתמונות פטה כבד עוף מצופה בקריספי בצל על ריבת דובדבני אמרנה מאובק באבקת זהב סטייל פררו רושה
#פררורושה #מטבחחדש #שףישראלדדון #המטבחשלמרים #חדשנותבמטבח #קולינריהכשרה #פטה #פטהכבד #זהב #אבקתזהב #קריספיבצל #בצל #סערתחושים #חוויה #כמו #טעים

06/07/2022

מנות מיוחדות לאירועים מיוחדים המנות שיעשו את האירוע שלכם לחוויה קולינארית בלתי נשכחת
איגוד הקולינריה הכשר #פופאפ המטבח של מרים

29/06/2022

געגועים לתמימות של פעם ,
לנתיבות של פעם , לסירי הענק
שבושלו באהבה לכל דורש.
במרוקאית אומרים בערגה : יא חסרא על הדוק לייאם

28/06/2022

תכנון תקציבי אוכל .
טבח טוב יודע לבשל לפי כמות מנות מוזמנות.
אך שף טוב נמדד בזה שהוא יודע לאמוד כמויות מדוייקות ולעמוד בתקציב הפוד קוסט כדי להפיק בסופו של יום שורת רווח נאה לאחר כל העלויות אז איך בדיוק זה מתוכנן כדי שגם יהיה בשפע אבל לא יחרוג מהתקציב הדרוש ?
ישנן מלא נוסחאות שכל שף פיתח לעצמו אך בסוף היום הכל נמדד לפי נוסחא אחת והיא תזונה אנושית .
הכמויות אותן אנשים יכולים להכניס לפיהם . והנוסחא הזאת בעצם קובעת את תקציב הפוד קוסט לאירוע
ישנם המון בני אדם שמתיימרים לנהל תקציבי אירוע אך בסופו של אירוע מתגלה להם האמת הכואבת שהם הוציאו מעל לפי שניים מהתקציב לאירוע שלהם וזאת מחוסר ידע מקצועי .
מחפשים כאב ראש באירוע שלכם ?
ממש לא אז תנו למומחים להפיק לכם אירוע קולינארי אותו אתם רוצים לחגוג .
רוצים לחגוג בראש שקט השאירו פרטים בתגובות או בפרטי ונשמח לתת לכם אירוע עם שקט נפשי !!!!

27/06/2022