13/11/2024
✋ Un Tartufo Bianco da 5.000 euro è meglio di uno da 140.000 euro.
Battuta in charity all'𝗔𝘀𝘁𝗮 𝗠𝗼𝗻𝗱𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗧𝗮𝗿𝘁𝘂𝗳𝗼 𝗕𝗶𝗮𝗻𝗰𝗼 𝗱'𝗔𝗹𝗯𝗮 a questa cifra da capogiro è stata una coppia di trifole gemelle da 905 grammi.
❓ 𝑆𝑖𝑔𝑛𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎 𝑐ℎ𝑒 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑇𝑎𝑟𝑡𝑢𝑓𝑜 ℎ𝑎 𝑢𝑛 𝑔𝑢𝑠𝑡𝑜 𝑒 𝑢𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑓𝑢𝑚𝑜 𝑖𝑚𝑏𝑎𝑡𝑡𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖? 𝑁𝑜.
Capiamo innanzitutto qual è il reale valore del Tartufo Bianco.
Una delle definizioni di 'valore' è la stima soggettiva attribuita al bene stesso, sia considerandolo isolatamente, sia in rapporto ad altri beni.
È forse questa la definizione che più rappresenta il valore del tartufo bianco.
Il fatto che sia soggettivo è centrale: non tutti possono o vorrebbero sostenere un costo tale per un prodotto di consumo così volatile.
Dal mio punto di vista, il valore del tartufo esula dal costo, influenzato in primis dalla reperibilità e da molti altri fattori.
💎 𝐂𝐢𝐨̀ 𝐜𝐡𝐞 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐞 𝐢𝐥 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐮𝐟𝐨 𝐜𝐨𝐬𝐢̀ 𝐩𝐫𝐞𝐳𝐢𝐨𝐬𝐨 𝐞̀ 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐩𝐚𝐜𝐢𝐭𝐚̀ 𝐝𝐢 𝐠𝐞𝐧𝐞𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐬𝐞 𝐞𝐦𝐨𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢, 𝐢𝐧𝐬𝐢𝐞𝐦𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐮𝐚 𝐧𝐨𝐧 𝐫𝐢𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐚̀.
Ecco dunque che il valore del tartufo dipende sì direttamente dalla sua qualità intrinseca (provenienza, dimensioni, stato di maturazione, qualità sensoriali ecc.) ma anche indirettamente da:
🔹 Occasione e luogo di consumo
🔹 Imprinting dello Chef nella portata
🔹 Abbinamenti con ingredienti e preparazioni in cucina
🔹 Pairing con vini ed etichette di prestigio
🔹 Servizio al tavolo
🔹 Comunicazione e Presentazione del prodotto
Non a caso queste sono le attività di cui mi occupo come Sommelier del Tartufo, ovvero trasmettere il vero valore di ogni Tartufo.
🎩 La mia competenza si estende dalla cultura nella Cucina al Servizio in sala, dall’Analisi Sensoriale alla Degustazione, fino agli Abbinamenti sapienti di tartufo, cibo e vino.
Tartufo bianco, tartufo nero pregiato, tartufo fresco, il Lord sa guidarti nella scelta, selezione, abbinamento nelle ricette della cucina del Tartufo e nel servizio, in relazione alla stagionalità, reperibilità e prezzo di mercato.
𝙌𝙪𝙖𝙡𝙨𝙞𝙖𝙨𝙞 𝙨𝙞𝙖 𝙞𝙡 𝙩𝙪𝙤 𝙗𝙪𝙙𝙜𝙚𝙩, 𝙞𝙡 𝙇𝙤𝙧𝙙 𝙨𝙖 𝙩𝙧𝙤𝙫𝙖𝙧𝙚 𝙡𝙖 𝙜𝙞𝙪𝙨𝙩𝙖 𝙨𝙤𝙡𝙪𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙥𝙚𝙧 𝙛𝙖𝙧𝙚 𝙨𝙚𝙢𝙥𝙧𝙚 𝙗𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙛𝙞𝙜𝙪𝙧𝙖 𝙘𝙤𝙣 𝙞𝙡 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙪𝙛𝙤!
🎄 𝐂𝐡𝐞 𝐧𝐞 𝐝𝐢𝐜𝐢 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐠𝐢𝐮𝐧𝐠𝐞𝐫𝐞 𝐥'𝐚𝐥𝐥𝐮𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐮𝐟𝐨 𝐧𝐞𝐥 𝐓𝐮𝐨 Evento di Natale?
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