Fermenti Reali

29/09/2023

Cronache di Birra parla di noi!

Nell'ultima panoramica sui prossimi appuntamenti birrari ci siamo spinti fino all'inizio di ottobre.

29/09/2023

Il Comune di Portici

Il Comune di Portici, nella figura di Enzo Cuomo Sindaco , su una idea dei consiglieri Dario Formicola e Maria Rosaria Cirillo, ha deciso di organizzare questo evento per creare un momento culturale e conviviale che non sia finalizzato alla sola realizzazione della manifestazione, ma che dia seguito al progetto sulle fermentazioni attraverso il supporto agli studenti che decidono di intraprendere questo percorso.

Infatti, l’obiettivo dell’amministrazione comunale è la creazione di borse di studio con il ricavato di Fermenti Reali, da destinare agli studenti di agraria e delle scuole superiori di Portici.

27/09/2023

Parla di noi anche La Gazzetta del Gusto

Fermenti Reali a Portici è la prima edizione di un nuovo evento che si svolge da venerdì 29 settembre a domenica 1 ottobre, presso il Galoppatoio della Reggia.

27/09/2023

Francesco Selicato parla di noi sul suo blog!

Scopri Fermenti Reali a Portici: birra artigianale e fermentazione.

27/09/2023

Su Luciano Pignataro Wine Blog il programma dell'evento

Venerdì 29 settembre prende il via Fermenti Reali, una tre giorni dedicata alla birra artigianale presso il Galoppatoio del Palazzo Reale di Portici. Fermenti Reali: prima edizione dell’evento sulla birra artigianale nella Reggia di Portici

26/09/2023

Campaniaslow annuncia la partenza del nostro evento!

Il progetto Fermenti Reali nasce per valorizzare il mondo delle fermentazioni nella sua totalità. La storia delle fermentazioni è antica quanto la presenza dell’uomo sulla terra e il suo utilizzo, realizzato da sempre in maniera spontanea, solo negli ultimi secoli è indotto dall’uomo. Valoriz...

26/09/2023

Anche Food Makers parla di noi!

FERMENTI REALI DA VENERDI’ 29 SETTEMBRE A DOMENICA 1° OTTOBRE PRESSO IL GALOPPATOIO DEL PALAZZO REALE DI PORTICI SI SVOLGERA’ L’EVENTO DEDICATO ALLA BIRR

26/09/2023

Grazie GGusto Campaniaper la segnalazione dell'evento

FERMENTI REALI DA VENERDI’ 29 SETTEMBRE A DOMENICA 1° OTTOBRE PRESSO IL GALOPPATOIO DEL PALAZZO REALE DI PORTICI SI SVOLGERA’ L’EVENTO DEDICATO ALLA BIRRA ARTIGIANALE ORGANIZZATO DAL COMUNE DI PORTICI

23/09/2023

Laboratori di degustazione

Fermenti Reali è un evento patrocinato da Unionbirrai, l'Associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti, al cui interno è presente il gruppo degli Unionbirrai Beer Tasters, degustatori di birra formati con la didattica di Unionbirrai, considerati i portavoce sul territorio della cultura brassicola legata della birra artigianale italiana.

Il programma culturale di Fermenti Reali è così articolato:

Venerdì 29 settembre

1. ORE 19:00 - GLI INGREDIENTI DELLA BIRRA
A cura di Strato Testa (Unionbirrai Beer Taster)

2. ORE 20:00 - LA DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA
A cura di Daniele Ambrosino (Unionbirrai Beer Taster)

Sabato 30 settembre

1. ORE 19:00 - IL MONDO DEI LIEVITI
A cura di Marisa Conte (Unionbirrai Beer Taster)

2. ORE 20:00 - L’ABBINAMENTO TRA CIBO E BIRRA
A cura di Alfonso Del Forno (Unionbirrai Beer Taster)

3. ORE 21:00 - SAPER ORDINARE UNA BIRRA
A cura di Peppe Frulio (Unionbirrai Beer Taster)

Domenica 1° ottobre

1. ORE 19:00 - LA BIRRA E IL VINO
A cura di Natale Sessa (Unionbirrai Beer Taster)

2. ORE 20:00 - BIRRA E BENESSERE
A cura di Pippo Raia (Unionbirrai Beer Taster)

L'accesso ai laboratori è acquistabile online o in sede, nelle tre serate.
Ogni laboratorio prevede la degustazione guidata di tre birre
Numero massimo di partecipanti: 20
Costo di ogni laboratorio: € 5,00

22/09/2023

Il Mondo senza glutine - Nocera Inferiore (Sa)

Fermenti Reali è un evento sulla birra inclusivo e offre a tutti la possibilità di poterlo vivere senza alcun tipo di limitazione, compreso le intolleranze alimentari.

Il nostro fiore all'occhiello, per chi mangia senza glutine e senza lattosio, è la presenza di uno dei top player del settore: Il Mondo senza Glutine !

Lo street food dell'azienda salernitana, preparato al momento, permetterà a chiunque di poter partecipare all'evento nella massima sicurezza, senza alcun problema di contaminazioni accidentali.

Allo stand sarà possibile acquistare anche la birra artigianale campana senza glutine!

21/09/2023

Okorei – Mariglianella (Na)

Okorei Microbirrificio è lo spiritello dispettoso che andava a rubare la birra di notte nei birrifici e inacidiva tutta quella che non riusciva a portare via. A custodire il birrificio ci pensava un gatto nero. Questa la leggenda a cui si sono ispirati i soci del birrificio, capitanati dal birraio Alberto Mochetti. Dal garage di Alberto nel 2001 al birrificio di Mariglianella nel 2014 ne è passata di birra nei fermentatori, ma lo spirito iniziale non si è mai perso, con il gruppo fondatore che si trova oggi a lavorare in sinergia.

Le birre si ispirano a tante aree geografiche a cui si fa riferimento per individuare i paesi storicamente produttori. Seppur nati con un occhio di riguardo verso il mondo belga, oggi le produzioni più affermate del birrificio si dividono tra il primo amore e quello di ispirazione anglosassone. Presenti incursioni anche in Germania e Stati Uniti.

La birra che ha dato tante soddisfazioni, e premi, al birrificio Okorei è la Tramalti, che racconta l'incrocio tra i diversi malti utilizzati. La sua capacità di conferire morbidezza al sorso e di affascinare con la complessità delle note maltate, la rende una birra di grande appeal.

Okorei ha ottenuto il riconoscimento di birrificio Eccellente della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food.

21/09/2023

Lievito e Nuvole – Avella (Av)

Lievito & Nuvole - Birra Artigianale è un birrificio fresco, che ha fatto della sua dinamicità il suo cavallo di battaglia, sin dalla nascita. A condurre i giochi sono Alessio Manzo, in qualità di birraio, e Marialuisa Gargione per la parte commerciale. Il birrificio si trova in provincia di Avellino, ma morfologicamente è vicino all'agro nolano, vero baricentro regionale.

Due le linee di birra presenti in carta. Quella classica, in bottiglia da 33ml e fusti, è dedicata soprattutto al consumo nei pub, con etichette molto fresche che risultano essere ideali per un pubblico giovane. L'altra linea è quella dedicata alla ristorazione, realizzata con bottiglie da 75ml, più adattate a contesti eleganti.

Tra le birre più conosciute di Lievito e Nuvole ci sono la Belgian Trip, molto equilibrata che a tavola può essere usata a tutto pasto, e la Smoky Eye, birra dalle eleganti note affumicate.

Lievito e Nuvole ha ottenuto il riconoscimento di birrificio Eccellente della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food.

20/09/2023

KOBI Brewing - Napoli

KOBI Brewing nasce dall'unione di intenti di tre amici di vecchissima data, uniti dalla passione per la birra e per le fermentazioni.

Le esperienze lavorative all'estero della compagine nel settore del food and beverage sono confluite in questo birrificio, nato nel 2021 come beer firm, e strutturato con impianto proprio dal 2023, al centro di Napoli, dove è presente anche una tap room per eventi sul mondo della birra.

Dalle luppolate alle belghe, la produzione, guidata dalla sapiente mano del birraio Valerio Ferlito, fa un viaggio tra vari stili birrari, con l'intento di offrire al pubblico locale le conoscenze accumulate in anni di lavori all'estero e viaggi, mettendo al primo posto la qualità delle materie prime e l'impatto ambientale, attraverso l'utilizzo di energia ricavata al 100 per cento da fonti rinnovabili e il recupero dell'acqua e dei vapori prodotti dalle produzioni.

Tra le birre più apprezzate c'è la Speartackle, una India Pale Ale dai sentori di frutta tropicale e dalla facile bevuta.

20/09/2023

Kbirr – Giugliano (Na)

Tra i birrifici che hanno catturato l'anima di Napoli, Birra KBirr si distingue per la sua dedizione nel rappresentare la città attraverso le sue birre.

Kbirr nasce come progetto di birra napoletana nella sua visione più ampia, non basata solo sulla posizione geografica dell'impianto di produzione, ma soprattutto sulla capacità di tessere una rete di contatti virtuosi con la società civile di Napoli e con quella appartenente alla grande cultura gastronomica del capoluogo partenopeo.

La determinazione nel trasmettere appartenenza al territorio d'origine ha permesso a Kbirr di essere presente in diversi paesi europei, negli Stati Uniti e in Giappone. Le loro birre sono un vero omaggio a Napoli e due di esse sono dedicate a San Gennaro, il patrono della città: la Natavota, lager semplice e beverina, e la Natavota red, ispirata alle forti ale belghe.

Kbirr ha ottenuto il riconoscimento di birrificio Eccellente della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food.

20/09/2023

Karma – Alife (Ce)

Birra Karma è uno dei birrifici campani più presenti in Italia e all’estero. La filosofia produttiva di Mario Cipriano ha sempre visto la presenza di prodotti del territorio tra le materie prime utilizzate per le birre, con una selezione sempre più accurata di frutta, spezie e cereali, che si alternano nella caratterizzazione dei prodotti.

Le linee di birra sono diverse, da quelle classiche, che sono ormai i caposaldi della produzione di Mario Cipriano, a quelle realizzate per speciali canali distributivi, come i bar o la grande distribuzione. Questo permette a Karma di poter offrire una gamma variegata per i vari mercati, con stili espressamente prodotti per le diverse esigenze. Grande attenzione è rivolta alle birre senza glutine e a quelle attente alla sostenibilità ambientale.

Il birrificio è sempre aperto al pubblico e, in diversi momenti dell’anno, accoglie manifestazioni enogastronomiche con al centro la birra e i prodotti della filiera agroalimentare dell’alto casertano.

Karma ha ottenuto il riconoscimento di birrificio Eccellente della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food.

19/09/2023

Abbinamento Birra - Toscano

Nei tre giorni dell'evento, è possibile provare un abbinamento molto interessante, che mette insieme due elementi conviviali: la birra artigianale e il sigaro Toscano.

Saranno creati momenti di approfondimento sull'abbinamento della birra al Toscano, con l'ormai classico laboratorio di degustazione ispirato alla Divina Commedia di dantesca memoria.

Questi laboratori saranno possibili grazie alla presenza, durante tutto l'evento, di una postazione del Club Amici del Toscano .

19/09/2023

Entropia Big Brain Brewers - Pompei (Na)

L’entropia è il parametro utilizzato dalle scienze naturali per descrivere lo stato di disordine di un sistema. Viene utilizzata per descrivere i moti caotici e casuali, quella stessa casualità che ha fatto incontrare i membri di questo progetto. Emanuele “Menny” Ambrosino è il publican del Pub27, il luogo in cui incontra Carmine D’Aniello e Ugo Oropallo, appassionati homebrewers, oggi publicans del Craft27 di Torre Annunziata.

È proprio Menny che spinge i due giovani birrai a cimentarsi con le prime cotte in birrificio, collaborando con aziende campane e non. Nel 2021 i tre decidono di avviare il loro progetto in solitaria, dedicandolo alla divulgazione birraria e scientifica: Entropia Big Brain Brewers . Ogni birra porta il nome di una costante fisica fondamentale ed è dedicata ad uno scienziato ad essa legato.

Tra le birre prodotte, la più nota è la Epsilon Zero, realizzata con soli malti affumicati, sia d’orzo che di frumento. Un omaggio alle birre di Bamberga!

19/09/2023

Birrificio Sorrento – Sorrento (Na)

Il Birrificio Sorrento è stato sempre coerente con la sua filosofia, quella che prevede l’uso di materie prime del territorio nella realizzazione di birre che raccontano i luoghi in cui nascono. Questo processo è iniziato ben prima che l’argomento diventasse di interesse diffuso e oggi questo birrificio è punto di riferimento per l’argomento.

La capacità di parlare a tutti di birra e di creare una rete virtuosa di ristoratori che utilizzano i prodotti nelle carte dei loro locali, rende il Birrificio Sorrento un ambasciatore della birra artigianale, determinando un cambiamento di consumi sul territorio.

Molteplici le iniziative promosse da Giuseppe Schisano all'interno del birrificio, dalle degustazioni guidate all'accoglienza dei turisti della Pen*sola Sorrentina, passando per i percorsi di trekking che terminano nel birrificio per un ristoro brassicolo.

Tra le birre più conosciute ci sono la Syrentum, saison con bucce di Limone di Sorrento IGP, e Ligia, Italian Grape Ale in cui sono presenti i mosti di Biancolella d’Ischia e Falanghina.

Birrificio Sorrento ha ottenuto il riconoscimento della Chiocciola della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food.

18/09/2023

Birrificio Incanto – Casalnuovo (Na)

Il Birrificio Incanto è profondamente legato all'identità di Napoli. Il logo richiama la città, con la sirena Partenope dalle cui membra hanno avuto origine il Vesuvio e l’intero Golfo di Napoli.

Le birre prodotte da Ignazio Iavarone hanno quasi tutte una matrice belga, dalla Blanche alla Saison, con incursioni in mondi nuovi, come quello statunitense. Un gran lavoro è stato fatto con le materie prime del territorio, come con la Friary Ale e la Malupina, caratterizzate dai friarielli e dal miele di castagno del Vesuvio.

Una delle birre più celebrate di Incanto è la 21 12, una birra di Natale che commemora la data di nascita della città, il 21 dicembre. Questa birra, con il suo gusto complesso e ricco, rappresenta un autentico omaggio alla storia e alla tradizione di Napoli ed è una delle birre campane più premiate in Europa.

Birrificio Incanto ha ottenuto il riconoscimento di birrificio Eccellente della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food.

18/09/2023

Birrificio dell’Aspide - Roccadaspide (Sa)

Birrificio dell' Aspide è un caposaldo della produzione brassicola campana. Punto di riferimento per consumatori e colleghi, rappresenta l’essenza di questa regione per la birra artigianale.

Vincenzo Serra è un comunicatore sagace, capace di integrarsi con gli altri attori della filiera agroalimentare, con i quali collabora per le sue creazioni. Il continuo perfezionamento delle ricette, con l’utilizzo sempre più diffuso di materie prime locali, lo pone come ambasciatore del territorio in cui vive.

Tra le sue birre più note c’è la Belle Saison, farmahouse ale caratterizzata da un lievito autoctono prelevato da una mela cotogna presente nei pressi del birrificio, propagato in laboratorio e poi utilizzato per produrre questa birra dal carattere unico.

Birrificio dell’Aspide ha ottenuto il riconoscimento della Chiocciola della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food.

14/09/2023

L’evento si svolgerà in tre giorni, dal 29 settembre al 1° ottobre, presso il Galoppatoio del Palazzo Reale di Portici.

L’ingresso avverrà tramite l’acquisto di un biglietto, reperibile sia online (https://www.go2.it/evento/fermenti_reali/6882) che al botteghino presente all’ingresso. Saranno disponibili al massimo 500 biglietti online per ogni giorno dell’evento. Superato questo numero di biglietti, sarà possibile acquistare il biglietto d’ingresso al botteghino presente nella sede della manifestazione nei giorni dell’evento.

All’interno dell’evento, la valuta circolante sarà un Token (gettone) personalizzato. Ogni Token avrà il valore di un euro.
I Token saranno disponibili alla cassa dell’evento e si utilizzeranno per acquistare sia la birra che il food.

Il biglietto d’ingresso avrà un costo di otto euro che comprende quattro token. Ci sarà anche la possibilità di effettuare un abbonamento per i tre giorni dell’evento al costo di 10 euro, comprensivo sempre di 4 token.

L’evento avrà i seguenti orari di apertura al pubblico:
• venerdì 29 e sabato 30 settembre: dalle ore 18:00 alle ore 01:00 (fine somministrazione 00:00).
• domenica 1° ottobre: dalle ore 17:00 alle ore 24:00 (fine somministrazione 23:00).

Online ci sarà anche la possibilità di acquistare le masterclass, approfondimenti culturali sul mondo della birra, tenute da UBT (Unionbirrai Beer Tasters); tali incontri si terranno nell’aula universitaria in prossimità del Galoppatoio; le masterclass avranno un prezzo di 5 euro e prevedono la degustazione di 3 birre.

I minori di 18 anni potranno entrare solo se accompagnati (ingresso gratuito). Ai minori di 18 anni sarà vietata la vendita di alcolici.