CAROkookt

08/11/2024

Twee snoekbaarsjes (nou ja .... sjes) omdat t zo lekker is in de oven. That's it.

25/10/2024

Hapjes voor TCA Tennis Club Amsterdam: Wortel, linzensoep, Manzo Tonato, Burratta , Linzen salade met Jackfruit stoof, Citroen Tartelettes

24/10/2024

Soms, heel soms wordt het je in de schoot geworpen, letterlijk. De vriezer moest leeg i.v.m inkopen voor een cater opdracht. 🤔= Wiener Backhandl! Met weemoed denk ik regelmatig terug aan restaurant Wienerwald op het Leidseplein, waar nu de Heinekenhoek zit. Wij gingen daar vroeger wel eens eten met ons gezin. Er is een first time voor alles. Mijn eerste kennismaking met Backhendl vergeet ik nooit meer...... De versie die ik hier in de Airfryer heb gemaakt is verbluffend. Als je goede biologische kip neemt, het 24 uur in karnemelk laat marineren en bloem, ei, paneermeel gebruikt om te paneren, heb je in 27 minuten Airfryen, goud op je bordje. Knapperig van buiten, superzacht en smaakvol van binnen. Maar het aller, aller prettigst: niet vet!!!! Citroentje er bij en er rijkelijk over, slabbetje voor en .... Mahlzeit!

19/10/2024

Huwelijks diner voor Paul en Thabea.
Vis Cutterie, Calemari & Capesante, Uit het Woud, Fasenjan en een Hollands Kaasplankje met fantastisch kazen van

12/10/2024

Laatste zeiltocht van t Seizoen 2024. Thanks Ted voor behouden vaarten👌🏻💪🏻⚓️⛵️🏴‍☠️🦪🌊

04/10/2024

Aller, aller, aller eerste versie van de fameuze Canelés de Bordeaux. Niet slecht vindt ik zelf.....

01/10/2024

Yes! 🎄🍽️ Je kunt vanaf vandaag je kaartjes boeken voor het CAROkookt KERST 2024. Schuif aan op 22 december voor een hartverwarmend diner met smaakvolle klassieke gerechten in goed gezelschap.
Boeken www.carokookt.nl/carokooktkerstdiner2024

27/09/2024

RIP Maggie Smith, one of Britains greatest actrices. Ik had het voorrecht haar regelmatig tegen te komen in het Royal National Theatre in Londen waar ik naast mijn toneel studie werkte en de kaartjes mocht controleren. Ik herinner mij haar in de rol van Halina in" Comming into land" in 1987.

21/09/2024

Aan de kook voor alle lieve vrienden van de " American Club" Jeff invited us all for dinner at this stunning houseboat. I don't mind a bit of cooking at this beauty spot:👩🏻‍🍳🦞🦀🦐🇫🇷🇺🇸🇳🇱🍻🍷🐟🌊☀️

20/09/2024

A table, Dinner time! Miss you Rodney, I could really do with a Sous chef tonight 👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳 🍽️

14/09/2024

Het begon allemaal vanochtend om 07:25. Eigenhandig in alle vroegte de spreekwoordelijke slingers van het leven opgehangen. Op de Bij kokkels en wat oeaters gehaald. Ook maar even een oestertje genomen. Tess kreeg er een kado. Ze slobert haar exemplaar bedreven uit de schelp, glupp, weg. De Amerikaanse toerist die naast mij staat roept ongelovig uit " Oysters, for breakfast!?!?!?!? Tess kijkt haar aan. trek haar snel mee naar de buurvrouw, geitenkaas Nadine van voor een oud in calvados gedrenkt geitenkaasje. Ze maakt geiten kruiden- en schimmelkaasjes naar Frans recept van de melk van de Ketelbosgeitennin Groesbeek. "Je moet echt een keer de wijn route doen" zegt ze. Het draait om Groesbeek, 32 km lang slingert de route langs wijnranken, over oud-romeinse paden, alsof je in Frankrijk bent "t kan niet waar zijn" denk ik, hier? In Nederland? Het is 08:10 uur en nu al een overkil aan geluks momenten voor mij als kok. Als ze vertelt over het ach en wee van een kaasmaakster en de uitdagingingen rondom het skal certificeren ( ik weet er alles van 🙄) vertelt ze tussen neus en lippen door dat de te oude kaasjes naar de varkens gaan. "Wat" roep ik uit "hoezo?" Ik gun het de beesten best wel, maar zeer oude geitenkaas is ZO lekker! Ik geef Nadine mijn telefoon nummer met het verzoek mij direct te bellen als ze opgescheept zit met oude kaas, ik serveer het graag aan mijn klantjes, je weet echt niet wat je proeft! Ik mijmer even ......... wijnfietsroute en een heel oud geitenkaasje gaan volgens mij heel goed samen. Deze dag eindigde met een 21 jaar diner dat ik voor Isabel mag koken als "chef aan huis". Wat een feest met deze indian summer temperaturen! Ik spoed mij naar huis. Omsat ik bijna omtol, gratineer een paar van de oesters. Met een gezond tomaten sapje proost ik op een mooie dag vol slingers. Santé!
Wijnroute: https://www.visitnijmegen.com/routes/2393141239/wijnroute-groesbeek .nl Het kookboek van carokookt: https://www.carokookt.nl/kookboek ( voor de gegratineerde oesters uit de airfryer 😜

13/09/2024

Vanavond catert het "Diner op locatie" voor het festival van van Op het menu: Pozole Verde:
Romige Mexicaanse zoete aardappelsoep. Gevulde paprika met Orzo. Soft Tortilla's met Jackrfruit stoof, kruidkoek en een tikje pure chocolade voor de mexicaanse kick, boontjes, linzen en paprika. Voor de crunch, salsa met chillie en sjalot.
NA onze favoriette en fameuze Chocolade Tartelettes.

13/09/2024

Ik mag mij gelukkigprijzen als cateraar met het ontmoeten van zo veel fascinerende en
Leuke mensen met ieder hun verhaal en avontuur. Straks de catering leveren voor Caroline Kist. Van harte gefeliciteerd met de presentatie van je meer dan geweldige fotoboek over je broer Reinout jij er bent. Wat een dieprakende schoonheid.... Jouw verhaal staat voor altijd in mijn top 20. Ons gesprek gister over oesters was te leuk en lekker! ( niets leuker dan met klanten over eten praten ) Santé met de bijgeleverde oestershots, een cadeautje van op nog vele fotoboeken to come! 🦪🍅🍸

03/09/2024

Klaar voor een Prive diner voor een Boeken/leesclub.
De wip-wap draait op volle toeren. T is zomer 🤪 Lets roll💪🏻👩🏻‍🍳

31/08/2024

Vanochtend vroeg op de Amsterdam Fantastische Noordzee kreeft kunnen halen bij de Heerlijk voor een late maatijd vanavond na gedane noeste arbeid.

29/08/2024

26/08/2024