Zwaakseliefde

30/04/2023

leuke bestelling voor Hbgoedentijd gedaan. netjes verzorgd door de vakhandel

13/09/2021

Op een rertraite in Frankrijk bij la rippe blanche deze week ook een chakra menu gemaakt door de mannen van de groep. Ik heb het menu geschreven met de kleuren en smaken van de diverse charka punten.

1ste chakra, de wortel chakra, bestaande uit rode biet, appel en granaatappel. Met toefjes van bietensap met rode wijnazijn en granaatappelsiroop. Een zogenaamde open raviolie

2de chakra, de sacraal chakra, was een soepje van pompoen met wortel.

3 de chakra, de zonnevlecht chakra, was een banaan, mango en ananas smoothie met voor de vegan's cocosroom en voor de vegetaria's eigen gemaakte yorgurt.

4 de chakra, de hart chakra, was een goene curry van broccoli met doperwten en Nieuw Zeelandse spinazie afgemaakt met een cocosroom.

5de chakra, de keel chakra, was een blauwe bosbessencake met een saus van bramen en bosbessen.
6de chakra, het derde oog chakra, was een vers geperst druivensapje met chiazaad.

7de chakra, de kruin chakra, was een witte salie welke in het voorjaar gezaaid is door mij op Voedselbos Oostwaard. Deze in de ochtend geplukt en met dauw en al in een vochtige theedoek gewikkeld. In de avond op een warme amandelolie laten marineren. In de zon overdag geplaatst en regelmatig gezwenkt. Op La Ripe Blanche aangekomen wederom in de zon gezet en iedereen de opdracht gegeven om elke dag te zwenken. Zo alle energie met deze olie meegegeven. Op woensdag daarna gefilterd en toegepast.
Iedereen heeft enorm genoten van het diner te maken (7 mannen) en daarna te nuttigen.

28/03/2021

22/05/2020

Vandaag Japans menu met vers getrokken dashi waar we van eigen gefermenteerde miso een prachtige miso soep van maken. Diverse nigiri's en temaki en rol's van sushi gevolgd door een eigen gemaakt sesam ijs.

Bestellen kan tot 15:00 uur.

Bel even naar 06-42743611.

Delen mag bestellen heel erg leuk.

Peter

18/05/2020

Dinsdag is het Thaise menu op de planning met een heerlijke soep vooraf, gevolgd door Thaise rijst met een goede en rode curry. Als Desert een kokos room mango dessert.
Vrijdag is speciaal voor Tim van Haren sushi menu. Met voor gerecht van miso soep, sushi als hoofd gerecht en als dessert een cashewnoten sesam ijs.

De drie gangen menu's kosten 12,50 euro.

Delen heel graag boeken nog leuker.

Hoop natuurlijk weer op vaste boekingen, Engelina Hamoen, Jessica Jobse, Rozemarijn Ideler, Evert Jobse, Julia de Ridder, Ger Haan, Celest van der Geld, Margriet de Visser, Eric Caljouw, Gerda Brand, Chris Ramstijn, Jacques Nelis, Bas Mulder, Barbara Renate, Friedhelm Lamper, Wieske Van Der Heijden, Mieke Potappel, Arjan Mieras, Jenny van der Heiden, John van Helteren, Ria de Zeeuw, Doortje Gorter, Marco Daniel, Frank van Os, Saskia van der Kamp.

27/04/2020

Al vijf gerechten klaar met de mise en place. Tofu madras vindaloo met groenten, de inhoud van de Samoa’s, rijst natuurlijk, dahl en sag paneer.

Zo meteen de vega stukjes tiki madras met kokosboom en cashewnoten.

Mocht je trek hebben gekregen ik heb nog een paar couverts over.

Bestellen ja nu direct via 06 42743611 of via Messenger of Facebook.

Delen heel graag.

Er komen nog een aantal gerechten eraan.

27/04/2020

Vandaag indiaans met onder andere daag paneer.

26/04/2020

Morgen Koningsdag hebben we een mooi Indiaas menu met Samoa's, saag paneer, tiki masala, onijon bahji, rijst dessert. Er wordt rijst bij geserveerd en natuurlijk Garlic koriander Naan uit de green egg.

Vrijdag hebben we Italiaans met mooie groente vermicelli soep, gevulde canaloni's met groenten en tiramisu.

Aanmelden ja heel graag.

Delen mag zeker.

17/04/2020

Vandaag de Balkan op met Servische bonensoep. Goulash mer rijst en deze taart.

16/04/2020

Vandaag de voorbereidingen aan het doen voor de maaltijd van morgen. We gaan de balkan op met Servische bonensoep gevolgd door Hongaarse goulash met rijst en afgesloten met Weense Sachertorte.

Dinsdag hebben we een frans menu met uiensoep, Seitan bour­guig­non en een prettige tarte tatin.

Volgende week vrijdag hebben we een indiaanse maaltijd op het programma staan.

Je opgeven kan zeker nog, delen heel erg graag.

07/04/2020

Voor de 17 gelukkige van vanavond. hier het ontstaan van jullie dessert, Mango Coco delight.

Eerste foto van de mango Cocos puree welke aan het opstijven is. Hierna een gesuikerde en gedroogde mango stukjes erop. Afgewerkt met een spiegeltje van macedomia siroop met granaatappel besjes.

06/04/2020

Deze week en volgende week hebben we weer een mooi menu samen gesteld voor jullie.

Dinsdag een Surinaamse dag met als voorgerecht een Saoto soep gevolgd door vega pittige crispy seitan roti gevolgd door een mango dessert.

Vrijdag hebben we op verzoek een Italiaanse dag met als voorgerecht Italiaanse groentesoep gevolgd door huis gemaakte Torelini en tiramisu.

Maandag LET OP op Maandag tweede paasdag hebben we asperge menu 4 gangen met als voorgerecht asperge soep, asperge coulis daarna als hoofdgerecht asperge met krielaardappeltje en vega hollandaise saus, eventueel met een eitje. Daarnaast een vers gebakken broodje met hele mooie olijfolie. Het dessert is een amandel taartje in 1/2 chocolade bol met slagroom en chocolade mouse. De kosten voor dit mooie feestelijke menu zijn 16,50 in verband met hogere inkoop prijzen.

Wel snel opgeven als je mee wilt eten. Delen mag.

Ophalen vanaf 17:30 we spreken een tijd af zodat we afstand kunnen bewaren. Thuis bezorgen mogelijk na deze tijd.

Hoop jullie aanmeldingen te ontvangen.

Peter

03/04/2020

Vandaag aan de slag met gluten vrije en echte mais quesedillas. Met vegan of vegetarische kaas en paddestoelen.

02/04/2020

Morgen hebben we Mexicaanse eten voor jullie in de aanbieding.

We beginnen met een romig maissoepje.
Gevolgd door een chili sin carne met rijst en een quesedia van champignons en vegetarische of veganistische kaas. met een klein stukje maiskolf.
Dessert is Mexicaanse volle chocolade veganroom dessert met vegan slagroom.

Er zijn nu 14 couverts besteld we hebben nog plaats voor minimaal 6 couverts. Als jullie willen bestellen dan graag via Facebook, messinger, whatsapp, email of telefoon ik lees alles.

Peter

p.s. volgende week dinsdag hebben we Surinaams roti en vrijdag hebben we Hollands Avond.

30/03/2020

Deze week op dinsdag en vrijdag maaltijd.

dinsdag heb ik op speciaal verzoek een Marokkaanse maaltijd. Inschrijven kan nu nog.
vrijdag heb ik Mexicaanse maaltijd.
De kosten zijn 8,85 voor een voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht.

Heel leuk als je het deelt nog leuker als je het besteld. Je kunt afhalen of bezorgen in Vlissingen, Middelburg of aanliggende gemeentes.

Ik zal de foto's hier weer plakken.

21/03/2020

21/03/2020

Beste volgers, Vandaag kom ik met twee aanbiedingen over de brug.
Aanbieding 1 is Knoflook gefermenteerd in Genmai Miso ongepastiseerd. Zelf de Genmai miso gemaakt en 12 maanden gefermenteerd op 24 graden en heel speciaal op ceder hout onderdruk. Ik heb hem niet gepasteuriseerd maar samen met knoflook in bakje gedaan. minimale hoeveelheid is 182 gram.

Iedereen wie bij mij is komen eten heeft dit wel eens geproefd en vroeg altijd hoe maak je dit?

Nu je begint met een mooie rijst of gerst. Ik gebruik een combinatie van zoete bruine rijst met gerst en dan oculeer ik hier koji op (dat is een schimmel om miso te maken). Daarna week en kook je lichte soya bonen en prak dit fijn. Je maakt een mengsel van de gerst, rijst, zout en soyabonen en geeft dit heel heel heel veel tijd om te fermenteren. Na 12 maanden is het klaar. Dan maal je dit tot een fijne miso en zet je de knoflook erop.

Nu heb ik 13 bakjes klaar voor verkoop normaal gaan ze naar chefs toe.

De kosten per verpakking is 6 euro en 85 cent. Je kunt er voor langskomen of op Walcheren rij ik ook rond.

Aanbieding twee is kimchi van producten allemaal uit Zeeland kosten per 200 gram is 1 euro.

Ik werk nu even via een tikkie dat is Corona proef.

21/03/2020

Vandaag mijn miso na 8 maanden malen en daarna deel voor eigen gebruik. Maar van een groter deel gefermenteerde knoflook maken. Beter voor je darmflora. Daarnaast Zwaakse Liefde on wheels. Maak maaltijden voor mensen thuis in regio Walcheren.

17/11/2019

Zuurkool voor kerstmis - https://mailchi.mp/7b036e04e79b/zuurkool-voor-kerstmis

05/11/2019

Sauvignon blanc in koude schuur voor natuurlijke klaring.

05/11/2019

Vanochtend vroeg een kort videootje gemaakt. Cider is nu klaar en gaat vanavond naar koele plaats toe naast de sauvignon blanc. Deze gaan deze en volgende week lekker klaren. De rest melasse produceert bijna niet meer net als het weizen bier. Deze gaan einde van week in de koeling. Alleen het Zuurbier is nog aan het borrelen. Dus volgende week waarschijnlijk koelcel voor deze twee.

De eerste heveling gaan we aan het einde van de week doen.

Peter

01/11/2019

Vandaag zijn er twee tot rust gekomen. Deze gaan van het weekend naar de schuur om koude klaring te krijgen. Zondag ga ik meten en overhevelen. Hoe gaat het bij de cursisten thuis?

30/10/2019

We gaan de rustige fase in.

27/10/2019

Vanochtend wat later gebubbeld komt steeds meer tot rust

26/10/2019

Goedemorgen cursisten en andere volgers,

We zijn nu dag 6 na op gist zetten. Het borrelt rustig door nog 1 week rustig borrelen verwacht ik en dan ga ik waarschijnlijk de cider en wijn koud zetten. Dat is een methode van natuurlijke klaring zonder gebruik te maken van klaringsmiddelen.

Ik neem dan voordat ik dat doe een monster om te kijken of alle suikers vergist zijn en het alcohol percentage bereikt is. Ik hou jullie graag op de hoogte hiervan.

Groetjes van Peter

P.s. Mocht je misset catering ontvangen we staan erin met uitgevist.

25/10/2019

25/10/2019

Dag 5 na het op gist zetten. Gaat rustiger met vergisting zijn nu echt in tweede fase gekomen. Nog 1 week gisten en dan in rust en koel gaan zetten.

24/10/2019

Dag 4 na gist opzetten. Het Zuurbier verloopt rustig maar zet lekker door. De wijn heeft nog af en toe een bubbeltje maar staat nog goed bol de deksel. De cider gist is goed bezig ook in de bodem. Het gewone bier heeft minder schuim en gaat rustiger. De melasse is veel rustiger geworden.

Gaat hier allemaal goed.

23/10/2019

Vandaag vegan mayo van Hellman’s binnen gekregen. Minder toevoegingen als real mayo. Vanavond smaaktest doen met; real mayo, Hellman’s en eigen pastinaak mayo. Benieuwd.

23/10/2019

Goedemorgen dag 3 na de cursus. Alles is lekker aan de blub. Het wordt nu iets rustiger dat is al heel vlot voor de hoofd vergisting.
We gaan kijken hoe het verder gaat verlopen. Begint hier al aardig naar alcohol te ruiken op het vergistingskamertje.
Heerlijk orkest om naar te luisteren en helemaal tot jezelf te komen. Dat in een samentrekkende tijd geven de gisten nu nog een enorme expansie. Om in yin en Yang en de macrobiotiek te spreken.

Tot morgen,

Peter