Biffensmat.se

28/03/2024

Det är ju ändå Påsk! Så vi kickstartar den med en klassisk Pelle Jansson! Blåkulla nästa! Glad Påsk på er alla!

20/03/2024

Förgyllt tillvaron på Trivselboendet Gnejsen på Carlshem! 40 glada pensionärer bjöds på Pankofriterad Chevre, Ankbröst med pumpapuré och balsamicosky och avslutningsvis Amarulaparfait! Än en gång lämnar jag nöjda pensionärer som välkomna mig tillbaka alla dagar i veckan!❤️

02/03/2024

50 årsfest i Stenbäck! 5 rätters middag med kundens egna råvaror! Kul upplägg! Ge mig råvaror och jag ficxar middagen! Fick jobba med älg, ripa, rådjur, kantareller och hjortron!
Blev en smarrig middag som dom avgudade! 😉
🪄 champangesnittar bestående av laxsashimi, gratinerade musslor och VB ostpaj med löjrom
🪄 carpaccio på älgfilé
🪄 kantarellrisotto med smörstekt ripbröst
🪄 Rådjursinnanlår med smashed västerbottensost potatis, stuvade kantareller och svartvinbärssky
🪄 varma hjortron och glass i rånkorgar!

Många applåder senare lämnar jag 50 årspartyt åt sitt öde!
50 det nya 30! 😉
Tack å gonatt!

01/01/2024

Årets Nyårsmiddag 2023
🚀Västerbottensostpannacotta med löjrom!
🚀 Hummertoast
🚀 Kräftsoppa
🚀 Älgfilé med hasselbackspotatis och grönpeppars*s
🚀 Åkerbärsglassbomb i knäckkoorg

Gott nytt 2024!

24/12/2023

BiffensMat önskar alla en riktigt God Jul! God i dubbel bemärkelse! Årets julmeny bestod av:
🎅 Pilgimsmussla med Ponzudressing och avokadokräm
🎅 Shiitakesoppa
🎅 Örtbakad röding med sötsur dills*s, smörkokta morötter och glazerade brysselkål
🎅 Norgatmousse med apelsinsallad, apelsincurl och mjuk pepparkaka
Ta hand om varandra där ute så ser vi fram emot nytt matår 2024!

23/12/2023

Uppesittarkväll och som sig bör, löjromspizza! Gud Jul önskar BiffensMat!

10/12/2023

Årets ripmiddag avklarad!
🐦 Gingravat ripbröst med ugnsbakad västerbottensost och friterad potatis
🐦 Mustig ripsoppa med murkelkräm
🐦 Konjaksflamberat ripbröst med stuvade svartrötter och blåbärssky
🐦 karamelliserad kaffeost med hjortron och vaniljglass!

Kan bara säga Gott, gotti gott gott, hela vägen in i mål!

03/12/2023

Lista: Här är 25 festlokalerna i och kring Umeå

Letar du efter en lokal till det alternativa julfirandet eller den stora nyårsfesten? • VK har listat 25 festlokaler i och omkring Umeå.

10/11/2023

Avsmakningsmeny på Teg för 9 pers! Trevlig tillställning med massa goa smaker! Nöjda och glada lämnar jag tillställningen och tar med mig kommentarer som, sjukt gott, godaste jag ätit o s v.
Kul när maten uppskattas!
🍅 Ugnsbakad tomat med Burrata och balsamico
🦪 Pilgrimsmussla med Ponzudressing och avokadokräm
🦌 Gingravad ren med västerbottensostkräm och rotfruktschips
🍄 Kantarellrisotto
🐡 Örtbakad röding med rotselleripure, vitvinss*s och gurksallad
🍨Rödbetsglass med lakrits
Tack för kaffet! Nu slappar vi en stund!

08/06/2023

Sommarfest för anställda på Ariser! 49 sommarsuktande bjöds på en trerätters!
☀️Västerbottensostpaj med räksallad
☀️ Örtmarinerad oxfilé med grillad potatissallad och Tomat- och balsamicosky
☀️ Vit chokladmousse med rabarberkompott och krossade drömmar!
Nu tar vi snart sommarlov….

01/06/2023

Teammöte på Swoosh avslutades med en liten middagsbjudning på
🍴Matjesill, äggkräm med brynt smör, potatis och forellrom
🍴Kronärtsk**kssoppa med grillad majs och chèvre
🍴 Ramslöksbakad röding med rotselleripure, gurksallad och vitvinss*s
🍴 Fryst kornblomst med vitvinsvinägerkolas*s, aprikoser och ölmarinerat rågbröd
🍴 Rabarbersoppa med vit chokladmousse
Enkelt och gott efter en dags stillasittande jobb!

28/04/2023

Nöjda kunder är bra kunder! Nöjda måste dom vara när dom återkommer! Personalfest på Fixerian AB för Swedavia. Favorit i repris.
🍴 Skagen på Biffens vis
🍴 Helstekt Oxfilé med cognac- och grönpeppars*s med parmesanbakad potatis och Harricuvert
Lämnade ett glatt gäng för en välförtjänt 🍺 efter lyckad tillställning! Nu laddar vi för valborgs🔥!
Trevlig valborg gott folk!

29/03/2023

Middag för Skanska idag på
4 rätters (6 rätters snarare)
🍴Snacksbricka: ”Fågel, fisk å mitt emellan” Foie Gras med hjortron, löjrom på friterat potatisnystan och gingravad renfilé i västerbottensostkorg med karljohansvampmajonäs

🍴Förrätt: Pilgrimsmussla med avokadokräm, brynt smörvinägrett, sesamflarn och vindelnrökt sidfläsk

🍴Varmrätt: Örtbakad röding med rotselleripure, sallad på gurka, dill och forellrom med vitvinss*s

🍴Dessert: Rödbetsglass med lakritsflarn, rödbetschips och lakritss*s

Nöjd å glad över att sällskapet slickat tallrikarna! Tack för förtroendet och på återseende!

04/03/2023

Avsmakningsmeny! Det måste det ju bjudas på när någon fyller 30! Smarrig meny till ett glatt gäng!

🎁 Pilgrimsmussla med Ponzudressing och avokadokräm
🎁 Gingravad ren med Karljohanssvampsmajo, picklad fänkål och rotfruktschips
🎁 Ugnsbakad Torskrygg med rotselleripure och Beurre rouge s*s
🎁 Fryst kornblomst med rosmarin- och vitvinsvinägerkolas*s, marinerade aprikoser och ölmarinerade rågbrödskrutonger
🎁 Chokladkräm med hallonsorbet och björnbär

BiffensMat tackar för förtroendet och säger grattis till födelsedags ”barnen”

03/03/2023

Torskrygg med Beurre rouges*s, blomkålspuré, sidfläsk och syltad steklök. Disputationsmiddag på

03/03/2023

Disputationmiddag för Melissa på Fixerian. Det bjöds på trerätters middag och BiffensMat fick givetvis förtroendet.
🫵 Pankofriterad Chèvre med citronette, picklad rödbeta, sallad och seranochips
👊 Ugnsbakad Torskrygg med Beurre rouges*s blomkålspuré, vindelnrökt sidfläsk och syltad steklök.
☝️ Varma hjortron och glass i rånkorg

Tack för denna gång. Nu laddar vi för nya utmaningar i morgon!

01/01/2023

Årets nyårsmiddag avklarad!
🎉Löjromsentré
🎉Pilgrimsmussla med Ponzudressing
🎉Gingravad renfilé med västerbottensostkräm
🎉Örtbakad hälleflundra med hummers*s och rotselleripure
🎉Violmousse med lakritsfudge och lakritsknäck

GOtt nytt år önskar BiffensMat

23/12/2022

Traditioner är till för att hållas! Löjromspizza med Champagne på uppesittarkvällen!
Kärlek på en tallrik!❤️

20/12/2022

Avtackning av kollega på UF-Västerbotten! Då hyr man givetvis in en personlig k**k för kvällen! Som på restaurang fast hemma!

Bara goda grejor på menyn!
🍽️ Pilgrimsmussla med Ponzudressing och avokadokräm
🍽️ Gin- och enbärsgravad renstek med karljohanssvampmajonäs och rotfruktschips
🍽️ Sherrydoftande Shiitakesoppa
🍽️ Anka med pumpapuré och glöggs*s
🍽️ Rabarbersorbet med vit chokladmousse och knäckflarn

BiffensMat tackar för en trevlig tillställning och hoppas på snart återseende!

16/12/2022

Teamfest på Vattenfall!
🎅 Gingravad Ren och Pilgrimsmussla
🎅 Ugnsbakad Rotselleri med forellrom
🎅 Anka med Glöggs*s
🎅 Saffransglassmed björnbär och pepparkaksflan

BiffensMat tackar åter igen för förtroendet och ser fram emot nästa Teamfest!

Nu stressar vi på mot Jul!

24/11/2022

Popuprestaurang i Kassjö! Serverade
🪵Pankofriterad chèvre, citronette, picklad rödbeta och fänkål
🪵Gin- och enbärsgravad älginnanlår, västerbottensostkräm
🪵 Shiitakesoppa
🪵 Hjortinnanlår med stuvade trattkantareller, pumpapuré och svartvinbärssky
🪵 Rödbetsglass med lakritsknäck och lakritss*s
Boka din egna popuprestaurang hemma hos dig eller på lokal!

19/07/2022

Helgens matlagning på och .masiello 100 års fest! Full fart på 76 glada gäster! BiffensMat tackar för förtroendet! Småstressigt i köket så gott om foton blev det ont om!
Menyn:
🍤 Cevichi på räkor, mango och avokado
🦞 Hummersoppa
🦌Reninnanlår, potatisterrin, stuvade kantareller och Svartvinbärssky
🍮Hjortrontiramisue

Grattis till er båda önskar Biffen!

Mot nya matupplevelser och härlig sommar!

21/06/2022

Terminsavslutningsmiddag för 30 st lärare från Prolympia. Fixade en tvårätters middag med pankofriterad chèvre och ädelostfyllda Laxrollader! På såklart! Perfekt lokal för fester! Som att vara hemma fast man är på lokal! Festen var i full gång när jag lämnade! Keep on party!

08/06/2022

Helgens pingstbröllop gick ”geschwint”! Huserade på ! Brudparet och gästerna var sjukt nöjda och störst hyllning fick givetvis den magiska shiitakesoppan! Lite stressigt vilket märks genom att fotningen uteblev! 🥴 En rätt hann förevigas dock!
Bröllopsmiddagen bestod av
🌼 Pankofriterad chèvre
🌼Shiitakesoppa
🌼Reninnanlår
🌼Amarulaparfait

Nöjd å glad lämnar jag festglada och nöjda gäster! Mot nya uppdrag! Märks att Coronan har tappat fotfäste!

18/01/2022

Konferensmiddag på för Lyckad tillställning med glada gäster! Matlagning med deras produkter såklart!

👨‍🍳 Tomatsallad med Labhne
👨‍🍳 Friterad Skagen smaksatt med
👨‍🍳 Sousvidad oxfilé med hasselbackspotatis och grönpeppars*s
👨‍🍳 Amarulaparfait med hallonsmak och knäckflan!

På återseende!

16/01/2022

Vi gratulerar 50 åringen och .masiello med en pangmiddag!

❤️ Löjrom med friterad potatis
❤️ Gingravad renfilé med västerbottensostkräm
❤️ Hummersoppa
❤️ Torskrygg med ärtveloute, sidfläsk och blomkålspuré
❤️ Åkerbärssorbet, vit chokladmousse och knäckflan

Massa gott dricka till det! Glad å nöjd spatserade vi hem på natten!

24/12/2021

BiffensMats julmiddag anno 2021
🎅Friterad Skagen ala Kim
🎅Lättrökt Renstekstartar med äpple och pepparrotskräm och skirat sojasmör och picklad schalottenlök
🎅Ugnsbakad röding med friterad brysselkål och champagnes*s
🎅Blodapelsinsorbet med chkladmousse och apelsinsallad!

God jul och Gott nytt år önskar jag alla!





*s

17/12/2021

Teamfest på Vattenfall kundservice! Biffen fixar middagen på
Får snart öppna restaurang där!😄
6 rätter! Nöjd å glad lämnar jag festen åt sitt öde!
👉Bruschetta
👉Tonfisktartar med avokadokräm och sesamflan
👉Shiitakesoppa
👉Reninnanlår med rostat spetskål, stuvade svartrötter och svartvinbärssky
👉Fryst Kornblomst med aprikos, ölmarinerat rågbröd och Vitvinvinägerkola
👉Rödbets och lakritsglass!

Mumma rakt igenom! Tack å bock för denna gång!

11/12/2021

Överraskningsfest för Angela som fyller jämt! Fick äran att förgylla festen med en trerätters middag för 38 pers på
🐟Laxtartar med citronette och senapskräm
🦌Reninnanlår med potatisterrin, stuvade trattkantareller och svartvinbärssky
🧀Fryst Kornblomst med aprikoser och Rosmarinkryddad kolas*s
Nöjd å glad lämnar jag festfolket!

02/11/2021

Provar på
Betyg: 🥩🥩🥩
God, fräsch men inget mer!