O Atölye

24/07/2024

••
%100 Bali-Jembrana
Bean to Bar
-
Bali”nin güzel yeşil batı tarafından gelen kakaonun belirgin karakterini keşfedin.

Bu çikolata doğal zengin çiçek buletiyle duyuları harekete geçirir. Bali”yi hayal etmenizi sağlar.

Ağızda çiçek ve meyve aromaları ve bal notaları bırakır.
-

15/06/2024

••
••
İyi Bayramlar 💐
16-30 Haziran arası kapalıyız.
1 Temmuz”da tekrar görüşmek dileğiyle, sevgiler 🥰
-

14/06/2024

••
İyi bayramlar 🍬
Dükkan, 16-30 Haziran arası kapalıyız.
•
1 Temmuz”da tekrar görüşmek dileğiyle, sevgiler.
#

18/05/2024

••
Metate

04/05/2024

••
Silva hanım ile dostluğumuz eski yıllara dayanıyor, bizim Bakırköy’deki şarküteriden müşterimizdi.

O Atölye’de ise yaptığı muhteşem likörlerin vişnelerini kullanarak çikolatalar yapıyoruz. Bizi yıllardır destekliyor. Sağ olsun.

Amida”nın Ruhu kitabında bizden de bahsetti. Bizim için büyük sürpriz oldu. Gurur duyduk. Kendisine bir kez daha teşekkür ediyoruz 🙏
-

08/04/2024

・・・
Yeni sayı çıktı: 🍫 Acı sudan tatlının şahına, çekirdekten çikolataya

Tabaktan: Divle obruk peyniri dolgulu çikolatalı kuru incir

Nereden?

Kimin elinden? Ender Özdilek

Neden O Atölye? Hamsi kılçıkları tozu escata espina’dan nar ekşisine, erken hasat zeytinyağından taze çilek suyuna; sunulan çikolata eşleşmelerinin muadili yok.

🖇️ Yazı profildeki bağlantıda.

📸

06/04/2024

••
2 Orijin Kakao + Blok Çikolata
-
2 farklı orijin kakao çekirdeği aynı çikolatada!

%55 Bali/Jembrana ve %81 Ekvador/Arriba kakao çekirdeklerini aynı çikolatada kullandık.

Bali’den bal tadını alırken Ekvador”dan fındık ve kavun aromalarını aynı anda alacaksınız. Bütün bunların yanında 2 kakao çekirdeğinde de bulunan çiçeksi notalar.

Tam bir lezzet şöleni ve benzersiz tatlar !

150gr el yapımı, bean to bar, blok çikolata.

İçeçek ve yiyecekleriniz yanında harika bir eşlikçi olur.

-

#2

21/03/2024

••
Ekip🙃


-

19/03/2024

16/03/2024

••
Çiçekten Bileklik
☘️☘️

-
̇stanbul

10/03/2024

••
Kakao ve çikolata yiyecektir, şeker değil !
-

08/03/2024

••
Meyveli Roş
-
Mürdüm eriği ve siyah üzümleri %66 Venezuela/Sur del Lago kakao çekirdeğinden yaptığımız bean to bar çikolata ile kapladık. Üzerine Honduras/Apach rustik öğütülmüş kakao serpiştirdik.
-
150gr kutuda satışa sunduk.
-

04/03/2024

••
Roş
-
Mürdüm eriği ve siyah üzümleri %66 Venezuela/Sur del Lago kakao çekirdeğinden yaptığımız bean to bar çikolata ile kapladık. Üzerine Honduras/Apach rustik öğütülmüş kakao serpiştirdik.
-

22/02/2024

••
20. yüzyıl sonlarından itibaren iyi çikolata için şöyle tanımlamalar yapılıyor. Yüzeyi parlak, sert mermer yapıda, kırıldığında snap seslerin çıkması gibi. Biz her zaman bu söylenenlerin endüstriyel çikolatalar için geçerli olduğunu belirttik. Bundan dolayı da bazı zamanlar tepki gördük. Gerçek çikolatanın bu dar kalıplara sokulmaması gerektiğini dilimiz döndüğünce anlatmaya çalıştık.
Önümüzdeki 5 yıl içerisinde çikolatanın dokusunda farklılık yaratanların önde olacağını öngörüyoruz. Bunun için uzun zamandır denemeler yapıyoruz. Şu an için henüz satışa koymadık, ancak bir çok tadımda ve eşleştirmede beğeninize sunuyoruz.
Sert değil, kurabiye kıvamında, homojen yapıda değil ama ağıza atıldıktan sonra hemen eriyor. Tok yumuşak formda ve yoğun kakao meyvesi aromaları.
Tatmak isteyenleri dükkana bekliyoruz.
-

01/02/2024

Tam Zamanı!
Kış Çikolatası
❄️☃️
2 yıl aradan sonra Venezuela/Sur del Lago kakao çekirdeğiyle tekrar çalışmaya başladık.
🤗
Kakao çekirdeğindeki çiçek notallarına ilaveten esmerleştirdiğimiz tereyağ tatlı bir aroma kattı. Ayrıca belli miktarda Bitlis/Hizan organik üretim karakovan süzme balı ekledik. Kakulenin baharatımsı kokusu ve ferahlatıcı özelliği de eklenince tam bir umami oldu.
🍫
Bahar aylarına kadar bu çikolata tezgahımızda olacak.
🌿🍃🌱

31/01/2024

••
Tam Zamanı!
Kış Çikolatası
❄️☃️
2 yıl aradan sonra Venezuela/Sur del Lago kakao çekirdeğiyle tekrar çalışmaya başladık.
🤗
Kakao çekirdeğindeki çiçek notallarına ilaveten esmerleştirdiğimiz tereyağ tatlı bir aroma kattı. Ayrıca belli miktarda Bitlis/Hizan organik üretim karakovan süzme balı ekledik. Kakulenin baharatımsı kokusu ve ferahlatıcı özelliği ile tam bir umami oldu.
🍫

29/01/2024

••
Yüzümüz, gözümüz, masamız kakao meyvesi.

28/06/2023

07/10/2021