Doña Tata

01/01/2023

11/24/2022

Pavo al estilo de Doña Tata

Pavochón relleno de mofongo con chicharrón.

11/24/2022

Felicidades a todos !!

11/11/2022

Thank’s to all.

11/10/2022

Coquito de pistachio. Pruébalo, pídelo hoy. Botella grande $20 No delivery.

11/10/2022

Flan de calabaza al estilo de Doña Tata haz tu orden para Acción de Gracias.

11/10/2022

Comparto con ustedes una de las recetas que más me gusta.

Sorrullitos de Maiz

Ingredientes
2 tazas de agua
1 cucharada de mantequilla
2-4 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de harina de maíz
1 taza de queso cheddar o parmesano rallado

Instrucciones
En una cacerola mediana a fuego medio, combinar el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez empiece a hervir, añade lentamente la harina de maíz. Sigue removiendo con una cuchara durante 3-5 minutos, o hasta que se forme una bola suave. Retira del fuego y mezcla el queso rallado hasta que se incorpore completamente. Dejar enfriar la masa hasta que se pueda manejar. La masa debe ser suave y elástica. Toma una cucharada redonda de masa y amasarla entre los dedos hasta que esté suave. Forma un tronco de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho y 3 pulgadas de largo.

Consejo
Si la masa se desmenuza, añadir agua tibia poco a poco. Si la masa se pega a los dedos, añadir más harina de maíz (un poco pegajosa es buena).

Para freír
En un sartén añade 1 pulgada de profundidad de aceite para freír, debe estar bien caliente (350°F). Cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar del aceite y escurrir en toallas de papel.

Puedes preparar un dip para acompañar los sorrullitos

¡Buen provecho!

11/08/2022

Tembleque rico postre de leche de coco. Pide qué hay!!

11/08/2022

Esta es uno de los platos que más disfruto hacer. Aprendí con mi querida Doña Tata, ella me enseñó la receta que lleva cuatro generaciones en la familia. Arroz con dulce, artesanal, le decía ella. Tenia que hacerse casi como un ritual, paso a paso, hasta que quedara perfecto. Así era mi Tata. Pruebalo!

11/08/2022

En Puerto Rico, tuvimos el privilegio de ser suplidores de flan en locales y restaurantes bajo la marca Flantastic, ahora estaremos trabajando con Doña Tata. Con más de 50 sabores de flan.

11/08/2022

Crema de maicena (una porción)

Ingredientes
1 taza de leche
4 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de azúcar (a su gusto)
1 pizca de sal
Ralladura de limón
½ cucharadita de vainilla
1 palito de canela
½ cucharadita de mantequilla
Nota: Si la quieres amarilla añades una yema de huevo.

Procedimiento
Usa ¼ de taza de leche para diluir la maicena.
Mezcla en una cacerola pequeña todos los ingredientes.
Cocina a fuego moderado sin dejar de moverla hasta que espese.
Sirve con un poquito de canela molida encima si lo deseas.

Siguenos para más recetas.

11/08/2022

Pasteles, pide que hay!

11/04/2022

Tuve el privilegio de crecer en tres cocinas, la de mi abuelo materno, quien tuvo restaurantes y que tenía una mano para cocinar a otro nivel. La de mi familia paterna, originarios de Barranquitas y Aibonito, que hacían reuniones familiares para confeccionar pasteles, arroz con dulce, alcapurrias, entre otras delicias al fogón, y de mi otra tía que tenía un negocio de catering.

Admito que al principio no me gustaba la idea de estar en una cocina, pero poco a poco le cogí el gustito y empecé alterar recetas originales y a darles mi propio toque. Luego tuve la oportunidad de viajar y conocer otras culturas, costumbres, y sobre todo conocer las especias, platos típicos y postres. Lo más que me encantó de ese proceso es explorar e innovar fusionando sabores y creando delicias culinarias. Para mí la cocina es un laboratorio.

Hace un año llegué a Rochester, NY y la nostalgia por la ausencia de mi tía Tata (QEPD) de quien aprendí tantas recetas (que llevan más de cuatro generaciones en mi familia), en su honor decidí retomar la cocina. Fui buena aprendiz, aunque cada cual tiene su toque propio, ella me enseñó el ingrediente secreto que usaba en todo lo que cocinaba, el amor. Así nació Doña Tata.

11/03/2022