Je m'appelle Mariane Weber :)
Née d'une mère Franco-Ontarienne et d'un père Français-Alsacien, nul besoin de vous dire que la cuisine a grandement fait partie de ma jeunesse. Bien manger était une valeur omniprésente dans notre nid familial. Ma passion pour la cuisine a commencé vers l'âge de 11 ans lorsque mes parents ont décidé de quitter la ville pour la compagne. Chaque année mes parents en
tretenaient un ÉNORME potager sur notre terrain. Je prenais tant de plaisir à récolter ces bons légumes frais du jardin ainsi qu'une panoplie de fruits qui poussaient à l'état sauvage sur notre terrain, quel bonheur! Je m'empressais par la suite d'aider mes parents à faire la ''popotte'' comme ont dit en bon Canadien Français. Quelques années passent, je suis adolescente et je suis très mêlé en ce qui concerne mon choix de carrière. J'ai gradué du CÉGEP en Sciences Humaines, un programme pré-universitaire mais quelque chose me manquait... Gravitant déjà dans le domaine de la restauration pour payer mes études, je décide de mettre l'université de côté et d'explorer cette passion qui règne en moi en m'inscrivant à la Cité Collégiale dans le programme d'Arts Culinaires. Ça été pour moi une révélation, un coup de foudre! Une fois graduée avec hautes distinctions du programme je me trouve un emplois dans un restaurant-traiteur réputé à Hull. Je côtois un cuisinier autodidacte passionné de la bonne bouffe (qui va se reconnaître s'il lit ce texte hihi). Il est stricte et m'apprends les rudiments du métier. Quelques années filent encore et le désire d'apprendre d'avantage me hante. Je prends connaissance que la Cité Collégiale offre désormais un programme complémentaire de Gestion de Cuisine et je m'y inscrit en 2007. J'ai eu la chance durant cette année de participer à la finale Canadienne du prestigieux concours culinaire ''Le Boccuse d'Or'' en étant le commis pour l'un des 4 Chefs finalistes. Aguerri de nouvelles connaissances en gestion de cuisine je tisse de profonds liens d'amitié avec mes enseignants. Par l'entremise du Coordonnateur des programmes et Chef enseignant, je rencontre mon futur mentor, le Chef de cuisine du prestigieux restaurant ''Le Baccara''. Ce dernier voit mon potentiel, me prend sous son aile et m'embauche dans sa brigade. Deux années d'expériences au Baccara s'écoulent, mon Chef m'inscrit en 2009 dans une compétition culinaires régionale organisée par ''La Chaîne des Rôtisseurs'', une association de Chefs et d'Épicuriens. Je remporte la médaille d'or au niveau régional puis par la suite la médaille d'or au niveau National! Je dois désormais bien me préparer car je représente le Canada à la finale Internationale qui a lieu dans la magnifique ville de New York aux États-Unis. Question d'élargir d'élargir mes connaissances et pour y chercher différentes inspirations, mon chef me libère du travail pour que je puisse aller faire des stages dans des restaurants de renommé à Montréal. La brigade du Club Chasse et Pêche ainsi que celle du restaurant X.O. de l'hôtel St-James m'a permis d'élargir mes horizons culinaires. J'ai pu y voir un peu de ce qui se faisait ailleurs qu'au Baccara. Dans cette même année, je suis nommé ''Membre Junior de l'Année'' par l'Association de la ''Fédération Culinaire Canadienne'' et je remporte également le prix de la ''Relève Touristique Jean-Thiffault'', un prix Ovation 2009 remis par ''Les Grands Prix du Tourisme de l'Outaouais''. Une autre année passe... J'ai suis par la suite sélectionnée pour faire partie de l'équipe de 6 cuisiniers qui assure les fonctions culinaires du Pavillon Canadien à l'Expo Universelle (2010) à Shanghai en Chine. Je quitte temporairement mon poste au Casino du Lac Leamy pour un peu plus de 6 mois et je prends les reines du poste de sous-chef du Pavillon. Malgré mon dur labeur au Pavillon j'ai la chance de courir les marchés, j'essaie tout les différents ''kiosques'' de Street Food, la cuisine Chinoise est tout simplement DÉLICIEUSE!!! (Ce périple en Chine fut de loin une des plus belles expériences dans ma carrière!) Chaque cuisinier obtient une semaine de vacances, je décide de prendre l'avion direction Tokyo au Japon! Là bas, je cours les marchés reconnus, j'assiste aux enchères de Thon Rouge au Tsukiji Market, et je me laisse emportée par les coutumes et la cultures culinaire Japonaise. Un monde complètement opposé de ce qu'est la Chine.
À mon retour au Canada je cumule plusieurs autres expériences de concours dont la Finale Internationale des Jeunes Talents Escoffier (Association des Disciples d'Escoffier) à Avignon en France. Représentant encore une fois le Canada, je me classe deuxième exæquo à ce prestigieux concours et j'ai le privilège d'y rencontrer plusieurs Chefs de renommé en France. Accompagnée par mon Chef, j'ai eu la chance de visiter Paris, d'aller ''chasser'' la truffe en Provence chez un trufficulteur accompagné de son chien compagnon, j'ai parcouru plusieurs vignobles, j'ai dégusté la liqueur de verveine en bonne compagnie, chaque matin j'ai déjeuné une viennoiserie différente de celle de la veille, c'était tout simplement le paradis culinaire! De retour dans le train train du quotidien et seulement quelques mois plus t**d, je remporte la médaille d'Or au concours régional ''Espoirs Culinaires de la Région de la Capitale Nationale'' ainsi que la médaille d'Or au concours ''Maple Leaf Food Signature Dish Competition''. En 2013, je suis invitée à faire partie de la brigade de cuisine du ''Gala des Grands Chefs'', un évènement prisé qui amasse des fonds pour la ''Société Canadienne du Cancer''. De plus, je suis nominée pour le ''Prix du Premier Ministre 2013'' dans la catégorie Création et Conception, un prix décerné aux diplômés collégiaux s'étant démarqués exceptionnellement dans leur domaine d'étude. Durant ce temps, j'enseigne pendant 9 ans les Arts Culinaires à des jeunes inscrits dans les programmes hôteliers de La Cité. Je travaille aussi auprès d'eux un autre 5 ans comme responsable de l'approvisionnement et de la gestion alimentaire pour les tous les programmes d'hôtellerie du Collège. C'est avec une énorme fierté et le cœur rempli d'amour que j'ai pris la décision en 2022 de devenir maman à la maison pour mes deux jeunes enfants. Et oui, après avoir œuvré plus de 20 ans en restauration gastronomique j'ai décidé de laisser tout de côté pour m'occuper à temps plein de ma famille. Au bout de quelques mois cependant, un petit quelque chose me manquait... faire plaisir aux gens!!! C'est ainsi que ''Mariane et ses Soupes'' a été créer! Je n'ai pas fini de partager ma passion avec vous tous!!! La flamme que j'ai eu à 11 ans brûle encore en moi. Je resterai à jamais passionnée de bonne bouffe, que ce nouveau chapitre dans ma carrière puisse égayer vos papilles gustatives par le biais de délicieuses soupes réconfortantes! Sur ce, ''À LA SOUPE!''
MERCI de vos encouragements :)
Mariane