Food By Eywa

11/03/2024

Billeder fra en fantastisk Event Dining i lørdags📸

Mad og drikkelse blev kombineret og parret op mod hinanden, så størst mulig velsmag blev skabt(Menu⬇️). Og historierne om gastronomi, bryggeri og destilleri blev fortalt med stor passion!

Kæmpe tak til alle gæster! For en fantastisk aften🙏

Og stor tak til og for at skabe denne Event Dining!

Menu og drinksmenu
Velkomstdrink: Gin & Tonic fra BF.

MENU:

- FORRET
Cremet blåmusling suppe (tilsmagt med BF Akvavit) m. marineret fennikelsalat, blåmuslinger, rosépeber og grøn porreolie.
Drink: Flyversjus med Akvavit fra BF.

- HOVEDRET
Øl braiseret vildsvin (med BF Hazy Pale Ale) m. gulerodspuré, jordskokke chips og stegte svampe.
Drink: Hazy Pale Ale fra BF.

- DESSERT
Øllebrød (med BF Dark Dubbel) m. Citronverbena, fløde og æble/ yuzu sirup.
Drink: Kaffelikør fra BF.

07/03/2024

Smørstegt Lange, Marineret Fennikel og Jomfruhummer Bisque

Ren Velsmag!

07/03/2024

LØRDAG DEN 9. MARTS 2024 kl. 18.30GOURMETAFTEN HOS BARLEY FIELD Du inviteres til en eksklusiv aften med smagsoplevelser, når Barley Field og Food By Eywa går sammen om at præsentere en kulinarisk fest for sanserne i Barley Fields autentiske lokaler på Filmstationen i Værløse. Vi glæder os ...

26/02/2024

16/02/2024

Fiske Wellington på Mørksej m. Sauteret Spinat, Syltede Rødbeder og Sauce Chorón(Tomatiseret Bearnaise) på Røget Smør👌

God Weekend!🙏

12/02/2024

Sort Sesam Is m. Havsalt, Pistacie Creme, Stegte Pistacienødder, Bergamotte, Citronverbena og Iskold Olivenolie fra Ligurien👌

En smagskombination, som udfordre hvad en dessert kan være😍

16/01/2024

NY EVENT DINING💥

I samarbejde med Barley Field og Xtrand Events invitere vi til en eksklusiv aften med smagsoplevelser, når Barley Field og Food By Eywa går sammen om at præsentere en kulinarisk fest for sanserne i Barley Fields autentiske lokaler på Filmstationen i Værløse.

Vi glæder os til at byde dig velkommen til et smukt dækket langbord, der indbyder til hjertevarm samtale og fællesskab.

Menuen er integreret med Barley Fields unikke produkter i hver ret. Barley Field er kendt for deres fremragende øl og spiritus, og du vil få mulighed for at nyde disse lækkerier på en helt ny måde. Hver mundfuld vil være en rejse gennem håndværket og lidenskaben bag Barley Fields produkter.

Som noget særligt vil Sune fra Barley Field give en fortælling om historien bag Barley Field. Sune er grundlægger af Barley Field, som vil dele sin inspirerende rejse om at starte op med at producere øl og spiritus.

Menu og drinksmenu
Velkomstdrink: Gin & Tonic fra BF.

FORRET
Cremet blåmusling suppe (tilsmagt med BF Akvavit) m. marineret fennikelsalat, blåmuslinger, rosépeber og grøn porreolie.
Drink: Flyversjus med Akvavit fra BF.

HOVEDRET
Øl braiseret vildsvin (med BF Hazy Pale Ale) m. gulerodspuré, jordskokke chips og stegte svampe.
Drink: Hazy Pale Ale fra BF.

DESSERT
Øllebrød (med BF Dark Dubbel) m. Citronverbena, fløde og æble/ yuzu sirup.
Drink: Kaffelikør fra BF.

Læs mere om Eventet på nedenstående link⬇️

Fredag den 9. Februar
https://www.barleyfield.dk/products/fredag-den-9-2-kl-18-30-gourmetaften-hos-barley-field

Lørdag den 10. Februar
https://www.barleyfield.dk/products/lordag-den-10-2-kl-18-30-gourmetaften-hos-barley-field

28/12/2023

Lidt 📸➡️ fra en Private Dining i Aalborg

Forret: Bagt og Stegt Vinter Grønt m. Vesterhavssauce og Purløgsolie

Hovedret: Wagyu Culotte( ) m. Sauce Bearnaise og Garnituré

Dessert: Bestod af en Klementin Kompot, Bora Bora Grand Cru Vanilje Mousse, Yuzu/Hvid Chokolade Glaze, Mandelkrokant, Broken Gel m. Bergamotte og Citronmelisse og Kandiseret Appelsinskal😍

Tak for en skøn aften!🙏

20/12/2023

En lille fortolkning til Julefrokostbordet🎄

Lun Leverpostej m. Bacon og Svampe = Langtidsbagt Portobello, Bacon Puré, Flamberet Leverpostej og Rugbrøds Crumblé😍

09/12/2023

Julefrokostbilleder fra en hyggelig og vellykket Private Dining i går🎄

Menu📸➡️
1. Ret
Christians Ø Kryddersild og Karrysalat

2. Ret
Stegt Brioche m. Færøsk Koldrøget Laks, Egg Royale og Skaldyr i Textur

3. Ret
Sprød Lyssej m. Remoulade

4. Ret
Lun Leverpostej Fortolkning m. Svampe og Bacon

5. Ret
Anderilette Toast m. Frissé og Dijon Mayo

6. Ret
Ribbenssteg Fortolkning m. Rødkåls Gelé og Kartoffel Puré

7. Ret
Friteret Risalamande m. Amarena Kirsebæris og Mandel Krokant

Kæmpe tak for en fantastisk aften til selskabet!

04/12/2023

Lidt stemningsbilleder fra en skøn julefrokost i lørdags📸🎄🤩

Den klassiske julemad blev fortolket og som happening stod gæsterne på skift for at anrette og servere julemaden👏

Menu📸➡️

1. Ret
Stegt Brioche m. Egg Royale, Koldrøget Laks, Taskekrabbesalat og Mayo på Skallerne

2. Ret
Anderilette Toast m. Frissé Salat og Dijon Mayo

3. Ret
Ribbenssteg Fortolkning m. Kartoffel Puré på Brunet Smør og Reduceret Rødkåls Sauce

4. Ret
Friteret Risalamande m. Amarena Kirsebæris og Mandel Krokant

26/11/2023

Lørdag stod den på en Private Dining til skønt selskab på 10pax.

Menu: 📸➡️

1. Ret
Stegte Kammuslinger m. Porre Sauce og Olie samt Blomkål i Textur

2. Ret
Braiseret Spoleben m. Syltede Jordskokker, Dobbeltbagt Kartoffel og Sauce på Braseringslagen

3. Ret
Æbletærte 2.0⬇️
1. Lag: Mazarin bund med Brunet Smør og Brun Farin
- 2. Lag: Æblekompot på Granny Smith Æbler🍏og Bergamotte,
- 3 Lag: Gelé lag på Granny Smith og Citron Timian
- Serveret med en Bourbon Vanilje/Marscapone Creme👌

Tusind tak for en dejlig aften🙏

24/11/2023

Selvom det “bare” er en Burger som er på menuen. Så betyder det ikke at man skal stoppe med at gøre sig umage!

Hjemmelavet Brioche, Syltede Rødløg, Trøffel- og Chipotle Mayo, Bacon, Cheddar, Tomat, Hjertesalat og så til højdepunktet➡️📸
Burgerbøf bestående af Oksespidsbryst og Bacon😍

God Weekend!🙏

12/11/2023

Farseret Vagtel m. Kylling/Svampe Fars, Bagte Jordskokker, Glaserede Blommer, Morkel Sauce👌

06/11/2023

Sherry Flamberet Pære m. Sichuan/Rosé Peber, Limeskal, Miso/Vanilje Crumble og Bourbon Vanilje Marscapone Creme.

En dessert som forbinder elementer fra både det salte og det søde køkken. Og er den aktuelle dessert på den nuværende Private Dining Menu⬇️

https://www.foodbyeywa.com/private-dining-1

31/10/2023

Min store passion for gastronomi og lysten til at glæde mennesker gennem måltidet har gennem de sidste 10 år ledt mig til mange fantastiske oplevelser og lært mig rigtig meget. Derfor har jeg besluttet at springe ud som selvstændig og gennem konceptet: “Food by Eywa” skabe mindeværdige oplevelser gennem maden.

Konceptet om Eywa bygger på forståelsen af at alt vi foretager os må være i balance med os selv, vores omgivelser og verden. Det betyder at jeg har særligt fokus på at vælge og behandle råvarer med kærlighed og i balance med flowet i naturen, herunder at følge årstiderne. Fyrtårnet i min madlavning vil dog altid være velsmag.

Food by Eywa er en catering/event virksomhed, som tror på den fantastiske energi, et lækkert måltid kan give. Vil du have en uforglemmelig gastronomisk oplevelse eller forkæle andre kan du kontakte mig på nedenstående:

- Magnus Bargholz, Food by Eywa
Tlf. 42 76 48 00
Mail. [email protected]
https://www.foodbyeywa.com/