Saveurs à Domicile - Emmanuel Mothes

24/01/2024

Salade de julienne d'endives aux cerneaux de noix, bleu d'Auvergne et brunoise de pomme.

03/12/2023

Oeufs cuits dur farcis Chimay : duxelle de champignons de couche et sauce du marquis Béchamelle.

07/11/2023

Poêlée de spaghettis aux gambas fraiches, coulis de tomates à l'estragon.

30/09/2023

Gâteau moelleux de fois blonds de volaille, coulis émulsionné aux lentilles vertes.

22/09/2023

Crêpes soufflées au parfum de citron vert, sauce au chocolat noir.

09/09/2023

Filet de canard roti sauce bigarade, tranches d'ananas confites à la pate de coing et pommes Macaire.

11/07/2023

Brochettes de fruits frais : melon, poire, ananas, pèche et mangue, caramel au beurre salé.

14/06/2023

Minestrone à la brunoise de carotte, navet, chou rouge et pistou à l'ail des ours.

23/05/2023

Pavlova aux fraises et mures, crême montée au citron vert et coulis de fruits rouges.

06/05/2023

Omelette baveuse roulée aux oeufs de ferme à la ciboulette du jardin du curé.

09/04/2023

Voyage au Bout de la Nuit !

Je marche pour demeurer maigre. J’ai horreur du gras, pas celui des autres - et le ciel m’est témoin que j’ai de bons gros amis - mais du mien propre. Je considérerais la prise de kilos superflus comme une défaite morale. L’ascèse physique est le miroir de l’ascèse spirituelle et si l’on veut alléger sa pensée, il faut se dégraisser le corps. Yukio Mishima a dit des choses très belles là-dessus, quoiqu’un peu radicales, dans Le Soleil et l’Acier, petit ouvrage composé peu avant qu’il ne s’expédie ad patres par le fil de son propre sabre. La marche à pied affûte le corps et décape l’esprit. Tous les diététiciens diront que marcher constitue une manière économique de réguler sa charge pondérale. La marche est la diététique du mouvement. Le marcheur, ligneux, noueux se reconnaît de loin. Il se meut à la ville comme en chemin à la manière de Cocteau: léger, dansant, monté sur des coussins d’air. La marche à pied est un alambic qui distille les scories du corps. Quand je me lance dans des traversées au long cours, je ne suis jamais sujet aux maladies: les quarante kilomètres quotidiens lavent ma machine. La route purge. Pour résumer: rester maigre, boire du vin, lire des livres, abattre des kilomètres, nager dans la mer, grimper sur les rochers, aimer sa femme et mourir violemment: voilà quelle devrait être la doctrine de tout marcheur converti à l’ascétisme de la piste.

Sylvain Tesson

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11/03/2023

Risotto Carnorolli au scarmoza fumé et pousses de roquette.

09/03/2023

Risotto Carnorolli crémeux au scarmoza fumé et pousses de roquette.

01/03/2023

Salade de fruits( kumquat,banane,poire, carambole) confite au sirop de verveine - menthe.

07/01/2023

Happy New Year

Personnellement, j'aime que mes dieux vieillissent , qu'ils aient le poil grisonnant et surtout qu'ils "soient encore là". Je suis content d'avoir encore Dylan et les Stones , ces pirates toujours d'attaque ; j'aime la puissance en live des Who sur le mode j'espère-vivre-très-vieux-avant-de-crever , [...] Je préfère toutes ces "options" à la mort . J'aurais voulu voir Mickaël Jackson encore longtemps sur scène , un Elvis de soixante-dix ans se réinventant et savourant son talent . Qu'aurait tenté Jimi Hendrix avec sa guitare ? Keith Moon, Janis Joplin, Kurt Cobain et tous ceux qui sont morts trop tôt, tous ceux-là ont volé quelque chose à la musique que j'adore ; J'aurais voulu qu'ils vivent , qu'ils profitent du talent qui était le leur et du respect de leur public
https://culturesco.com/index.php/2021/09/23/born-in-the-usa-et-springsteen-devint-le-boss-des-80s-dancing-in-the-dark-im-on-fire-glory-days/

08/04/2022

06/04/2022

10/02/2022

Tartiflette de Savoie aux pommes Grenaille.