Knead N' Cook

11/04/2022

大割價今日仍然繼續！ 有興趣上嚟睇睇傾下計 都ok㗎！！！

28/01/2022

棠哥應同學要求新年後推出以下經典組合 全部都讓人吮指回味 機會可一不可再 之前錯過的你還等甚麼 快來報名吧

WHITE PEPPERED PORK STOMACH AND CHICKEN SOUP
胡椒豬肚雞煲(示範及試食)
+
DRIED SCALLOPS WITH SCRAMBLED EGGS
桂花炒瑤柱(實習及帶走一份)
+
CHICKEN WINGS STUFFED WITH GLUTINOUS RICE
糯米釀雞翼(實習及帶走三隻)

3.5 Hours
By 棠哥

March 12 (Saturday) 3:30pm

Adult $ 980

28/01/2022

米芝蓮烘焙師 Herman Sir應同學要求重溫以下兩款
『意式香草麵包』咬一口鬆軟的Focaccia 香草 橄欖油蜂擁而出 再有番茄的酸甜襯托 難怪在古時是用來供奉給神 或在宴會上來配葡萄酒
『全麥甘筍美式鬆餅』鬆餅特意選用全麥粉 利用甘筍的天然甜味減少糖份 甘筍亦為鬆餅增添獨有香氣 將健康及美味共冶一爐
快來報名吧！

3 Hours

By HERMAN

March 5 (Saturday) 10:30AM

Maximum 8 Participants Per Session

$780

28/01/2022

棠哥應同學要求新年後推出以下經典組合 全部都讓人吮指回味 機會可一不可再 之前錯過的你還等甚麼 快來報名吧

DRIED SCALLOP SOUP DUMPLINGS
瑤柱灌湯餃(實習及帶走兩隻)
+
PRAWN DUMPLINGS
鮮蝦餃 (實習及帶走六粒)
+
SANG JI SHENG LOTUS SEED SOUP
桑寄生蓮子蛋茶(示範及帶走一份)

3.5 Hours
By 棠哥

March 18 (Friday) 3:00pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

27/01/2022

酒店五星級烘培師 朗Sir今次又美味甜點推薦給大家
『日本柚子芝士蛋糕』傳統芝士蛋糕主打味濃 密度高 今次為大家介紹的日本芝士凍餅反其道而行 糕體輕盈 質感幼滑 加上日本柚子帶出清新酸甜平衡的怡人味道 像情侶間的溫言軟語 配上一對糖皮玫瑰更添浪漫 絕對是情人節禮物的不二之選 快來報名吧

By LONG

February 5 (Saturday) 10:00am
February 11 (Friday) 10:00am

Maximum 8 Participants Per Session

$780

27/01/2022

米芝蓮星級烘培師Herman Sir今次為大家帶來
『台式麻糬三味』(乾蘿蔔絲 開心果 紅豆)
軟糯Q彈的口感固然令人愛不釋手 三款餡料 更有不同驚喜 乾蘿蔔絲惹味非常 開心果香濃美味 紅豆不能抗拒的傳統風味 一次過滿足喜愛鹹甜的家人
喜愛麻糬的你 絕對不能錯過 快來報名吧

2.5 Hours

By Herman

January 29 (Saturday) 10:00am
February 12 (Saturday) 10:00am
February 22(Tuesday) 6:30pm

$780

27/01/2022

#趕好曬 #準備收爐倒數 #降頭蘿蔔糕 #芋頭糕 #角仔 #有人話係市面最好味嘅蘿蔔糕 #過譽了 #多謝 #我都覺得係

20/01/2022

#一年一度 #重料限量版 #降頭蘿蔔糕 #降頭金元寶 #自私食 #身體健康 #財源滾滾 #同屋企人食 #闔家平安 #笑口常開 #同愛人食 #煙煙韌韌 #翻雲覆雨 #同仔女食 #快高長大 #聰明伶利 #單身狗食 #桃花暢旺 #手快有手慢無呀 #隱藏版芋頭糕 #都係重料㗎 #全手切 #冇味精 #冇防腐劑 #歡迎比較

12/01/2022

Chef Bryan 祖傳秘方 蘿蔔糕 芋頭糕 歡迎預訂

#全手切 #嫲嫲的味道

27/12/2021

棠哥不時不食系列
『藥膳烤雞』最適合冬季的烤雞 皮脆肉嫩香味滿溢 促進新陳代謝 血液運行
『蜜餞金蠔』新年菜最熱門佳餚之一 肥嘟嘟黃澄澄像元寶般的金蠔 鮮甜香脆 寓意來年 甜甜蜜蜜 金銀满屋
『炸芋蝦』圓滾滾金黃色的繡球 集鹹 香 脆 爽於一身 外形討好又美味的芋蝦 是不少香港人過年必吃的小吃 由於難做又花心思 已漸漸失傳
棠哥貴為香港芋蝦第一人 希望能把傳統傳承下去 機會可一不可再 快來報名吧！

January 29 (Saturday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 1,180

27/12/2021

新年前加開 1 月22日 最後一堂 想做些糕點新年送給摰愛親朋 把握機會 快來報名吧

棠哥應同學要求推出以下組合
來年二月一號便是大年初一 棠哥已經推出過蘿蔔糕課 今次應同學要求 推出以下幾款
『紅豆椰汁糕』兩層鬆化的紅豆糕夾着一層香濃的椰汁糕 熱食凍食兩相宜 新年用來招呼喜愛甜食的朋友最適合
『芋頭糕』除了蘿蔔糕和年糕 芋頭糕必定是賀年糕點的另一選擇 柔軟幼滑細緻 臘味惹味 完美比例的調味 在年初一吃到如此美點 來年必能步步高昇
『油糍』將近失傳的油炸小食 五六十年代隨處可見 在大街小巷都能覓芳蹤 可能做法比一般煎釀三寶麻煩 所以漸漸就被涂汰 臨近新年蘿蔔最為合時 做些『油糯』滿足一下口腹之慾吧
三款都令人垂涎欲滴 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

January 15 (Saturday) 3:30pm
January 22 (Saturday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

27/12/2021

現加開 1 月 19 日一堂 把握機會 快來報名吧!

米芝蓮星級烘培師Herman Sir今次推出聖誕特輯

『黑糖肉桂卷』肉桂起源於天竺 藉著香料貿易 肉桂才得以傳入歐洲 北歐人在聖誕節的最愛 非肉桂卷莫屬 鬆軟而有彈性 濃郁的肉桂香氣 適中的甜味 玫瑰花的做型 連聖誕老人都心動 來準備一個甜絲絲的節日 快來報名吧

2.5 Hours

By Herman

January 19 (Wednesday) 10:00am

Maximum 5 Participants Per Session

$780

27/12/2021

米芝蓮星級Herman Sir今次將健康美味帶給你
『全穀物麵包』由多種穀物混合而成 全穀包含麩皮、胚芽和胚乳 包含整顆穀物的營養能降低心血管疾病風險
傳統法式麵包香脆的表面 每一口都有穀物在口耐綻放不同的味道
『南瓜親子軟包』鬆軟有彈性像棉花糖般的質感 包含了豐富 蛋白質 鉀 鈣 鎂 磷 銅 維生素A E C β-胡蘿蔔素的 南瓜 及南瓜子 健康又美味 快來報名吧！米芝蓮星級烘培師Herman Sir今次帶來兩款拿手作品
『桂花 桂圓 杞子軟包』桂花行氣活血 桂圓安神解憂 杞子明目養腎 通過烘培 像煉金術般將幾款寶物共冶一爐 造出色香味俱全的養生妙品 試過的同學們無不喜愛
『香橙蜜柑蛋糕』鬆軟濕潤的蛋糕 內藏甘甜多汁的蜜柑 再配上 克里曼丁紅橘醬 酸與甜的深度配合
來領略一下 不一樣的層次 不一樣的味道 快來報名吧

3 Hours

By HERMAN

January 6 (Thursday) 10:00AM

$750

03/12/2021

棠哥賀年糕點堂 迅速爆滿 現加開一堂 1 月15 日 想報名就要快喇！

棠哥應同學要求推出以下組合
來年二月一號便是大年初一 棠哥已經推出過蘿蔔糕課 今次應同學要求 推出以下幾款
『紅豆椰汁糕』兩層鬆化的紅豆糕夾着一層香濃的椰汁糕 熱食凍食兩相宜 新年用來招呼喜愛甜食的朋友最適合
『芋頭糕』除了蘿蔔糕和年糕 芋頭糕必定是賀年糕點的另一選擇 柔軟幼滑細緻 臘味惹味 完美比例的調味 在年初一吃到如此美點 來年必能步步高昇
『油糍』將近失傳的油炸小食 五六十年代隨處可見 在大街小巷都能覓芳蹤 可能做法比一般煎釀三寶麻煩 所以漸漸就被涂汰 臨近新年蘿蔔最為合時 做些『油糯』滿足一下口腹之慾吧
三款都令人垂涎欲滴 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

January 15 (Saturday) 3:30pm
January 22 (Saturday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

01/12/2021

棠哥今次為大家帶來失傳手工菜
『翡翠骨香雞』一雞兩味的代表 六、七十年代盛行 但在現今酒樓已成絕響 兩種做法完全不同 一款鮮嫩啖啖肉 另一款鬆脆可口 香到骨子裏
『斑肉露筍卷』如何用新鮮石斑肉起片 做到鮮嫩而不鬆散 卷着翠綠露筍 一口咬開魚肉在口內緩緩散開加上露筍脆脆的口感 非常有意思
『大良野雞卷』又是一個掛羊頭賣狗肉的菜式 野雞卷其實主要並不是雞肉 是由肥瘦豬肉用特別方法調配 再先蒸後炸 做到美味香口 不油不膩
我們要積極把將失傳的美味延續下去 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

December 28 (Tuesday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

30/11/2021

米芝蓮星級烘培師Herman Sir 推出麵包籃第二篇
『德國鹽味包』Laugen 和 Pretzel在歐洲可以算是國民美食 大街小巷 餐館 酒館 市集 小攤都見其蹤影 從外表就看得出其獨特之處 經過氫氧化鈉的洗禮獨顯其鮮棕色的表面 口感講究的是外殼脆如餅乾 內部柔軟有嚼勁 口味變化無窮
『意大利麵包脆棒』在義大利餐廳用餐候菜時 桌上總是會有一些麵包給客人作餐前小食 一根根細長的Grissini不可缺少 無論配沙律 湯 果醬 醋 橄欖油 甚至餐前酒都適合
兩款都是我心目中完美麵包籃不能缺少的一員 你呢？ 快來報名吧

3 Hours

By HERMAN

December 17 (Friday) 10:00AM
December 27 (Monday) 10:00AM

Maximum 4 Participants Per Session

$780

29/11/2021

米芝蓮星級烘培師Herman Sir 聖誕特輯篇
『德國聖誕史多倫麵包』德國歷史悠久的傳統麵包 麵包中滿載切碎的糖漬水果 果乾 堅果 香料 史多倫的特點就是會塗上溶化的牛油來保持潤澤 來延長存放期 也令史多倫麵包有與別不同的口感
包裹著滿滿果乾的聖誕麵包 有暖暖的酒香和香料味道 糖霜覆蓋著麵包 猶如聖誕節期的皚皚白雪 來試試這個有溫度 有層次 有意境的麵包 快來報名吧

3 Hours

By Herman

December 4 (Saturday) 10:00am
December 10 (Friday) 10:00am
December 16 (Thursday) 10:00am

Maximum 7 Participants Per Session

$780

29/11/2021

米芝蓮星級烘培師Herman Sir今次推出聖誕特輯

『黑糖肉桂卷』肉桂起源於天竺 藉著香料貿易 肉桂才得以傳入歐洲 北歐人在聖誕節的最愛 非肉桂卷莫屬 鬆軟而有彈性 濃郁的肉桂香氣 適中的甜味 玫瑰花的做型 連聖誕老人都心動 來準備一個甜絲絲的節日 快來報名吧

2.5 Hours

By Herman

January 19 (Wednesday) 10:00am

Maximum 5 Participants Per Session

$780

29/11/2021

酒店五星級烘培師 朗Sir聖誕特輯
12 月 9 號 18 號只剩1 位
現加開 12 月 20 號 最後一堂
開聖誕party同朋友分享必定成為打卡焦點
『朱古力栗蓉樹幹蛋糕』法國古時有一個傳統習俗 準備過聖誕節時 會在壁爐燒一根很粗大的木柴 最理想是可以持續在聖誕節起的十二天週期燃燒
木柴燃燒時 更會澆上葡萄酒 保證葡萄豐收 或灑上鹽 用來抵禦巫師的魔法
燃燒後的木頭通常留起來 以保護房屋免受雷擊
在現今世代不是每家都有壁爐 取而代之 就是自製樹幹蛋糕 Bûche de Noël來慶祝聖誕 除了外型迫真外 味道與粗糙的外表剛好相反 細緻 綿密 柔滑 完美栗蓉及朱古力比例 配上淡淡甜味 甚是醉人 來過一個法式聖誕 快來報名吧

Maximum 7 Participants Per Session

$780

29/11/2021

棠哥應同學要求推出以下組合
來年二月一號便是大年初一 棠哥已經推出過蘿蔔糕課 今次應同學要求 推出以下幾款
『紅豆椰汁糕』兩層鬆化的紅豆糕夾着一層香濃的椰汁糕 熱食凍食兩相宜 新年用來招呼喜愛甜食的朋友最適合
『芋頭糕』除了蘿蔔糕和年糕 芋頭糕必定是賀年糕點的另一選擇 柔軟幼滑細緻 臘味惹味 完美比例的調味 在年初一吃到如此美點 來年必能步步高昇
『油糍』將近失傳的油炸小食 五六十年代隨處可見 在大街小巷都能覓芳蹤 可能做法比一般煎釀三寶麻煩 所以漸漸就被涂汰 臨近新年蘿蔔最為合時 做些『油糯』滿足一下口腹之慾吧
三款都令人垂涎欲滴 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

January 15 (Saturday) 3:30pm
January 22 (Saturday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

26/11/2021

棠哥今次推出一年一度高級大菜篇
『極品盆菜』盆菜乃新界圍村原居民的傳統食物 已有數百年的歷史 是一種雜燴菜式
傳統的盆菜用銻盆或木盆盛載 每逢喜慶節日 例如新居入伙 祠堂開光或新年點燈 新界的鄉村均會舉行盆菜宴 與佛跳牆齊名
棠哥今次嚴選12款珍貴材料炮製一個極品6人份盆菜 識食的你又怎能錯過呢 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

December 4 (Saturday) 3:00pm
December 18 (Saturday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

(示範及帶走一盆六人份量)

Adult $ 2,180

26/11/2021

棠哥應同學要求推出以下組合
『麻辣雞煲』棠哥特製麻辣雞煲醬風味絕佳 麻與辣相輔相成 做出來的雞煲 醬香雞滑 還可以用來做火鍋湯底 老饕無不饞涎欲滴
棠哥今次帶來巧手粵菜篇
『話梅豬手』滿滿骨膠原的豬手 利用話梅的酸甜把油膩感完全中和 爽淋嫩滑 百吃不厭
『客家雞屎藤茶果』最傳統的客家小食 打碎時需有股像雞屎氣味 但吃過的人 都上了癮似的 亦因它的氣味而得其名 有清熱解毒 驅風活血功效 更能醫治腸胃不適
全部都非常有特色 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

December 16 (Thursday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

04/11/2021

上兩堂叫好叫座 米芝蓮星級烘培師Herman Sir 加開最後一堂
『桂花 桂圓 杞子軟包』桂花行氣活血 桂圓安神解憂 杞子明目養腎 通過烘培 像煉金術般將幾款寶物共冶一爐 造出色香味俱全的養生妙品 試過的同學們無不喜愛
『香橙蜜柑蛋糕』鬆軟濕潤的蛋糕 內藏甘甜多汁的蜜柑 再配上 克里曼丁紅橘醬 酸與甜的深度配合
來領略一下 不一樣的層次 不一樣的味道 把握機會 快來報名吧

3 Hours

By HERMAN

November 20 (Saturday) 10:00AM

18/10/2021

棠哥應同學要求推出以下組合
『八寶冬瓜盅』八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜 甘淡消暑 清熱利尿 用八款精選材料燉製而成 湯清味鮮
『麻辣雞煲』棠哥特製麻辣雞煲醬風味絕佳 麻與辣相輔相成 做出來的雞煲 醬香雞滑 還可以用來做火鍋湯底 老饕無不饞涎欲滴
『黃金蝦』用鹹蛋黃弄碎炒香 再裹在新鮮蝦上 脆 香 鮮 連殼都吃掉
經典菜式可一不可再 快來報名吧！

3.5 Hours
By 棠哥

November 30 (Tuesday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 1,080

17/10/2021

棠哥今次推出懷舊菜系列
『炒鴿崧生菜包』炒鴿崧能追索到十九世紀初 連慈禧太后也是其捧場客 二十世紀中香港到處都有此名菜 但近年好像慢慢消失 棠哥想把這道傳承下去 鴿肉擁有獨特的香味及肉質 配上適當的材料 再用晶瑩剔透的生菜襯托 味濃而清爽
『生啫魚頭煲』在餐廳和排擋擁有超高人氣的魚頭菜 全程不用一滴水 全靠砂鍋的熱力和魚頭自身的水分來焗熟 肉質嫩滑鮮爽 香氣連鍋蓋也蓋不住
『大良炒鮮奶』乃中式烹飪軟炒法的代表菜 集合了 創意 技術 高雅 衍生性 味道 於一身 學會了技術後 能做出千變萬化的配搭
三款都精妙絕倫 還等什麼 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

November 16 (Tuesday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

15/10/2021

棠哥應同學要求推出以下組合
『金華火腿瑤柱XO醬』上等金華火腿 精選瑤柱 甲級蝦米 融合棠哥秘製優質材料配方 鮮味經協同效應後幾何提升 加上適中的辣味令鮮味更加突出 惹味非常
『乾炒牛河』河粉色澤光亮有彈性而不油 牛肉滑嫩焦香 才稱為上品 想挑戰粵菜廚師炒工 乾炒牛河 絕對勝任
『XO醬炒桂花蚌』要配得起矜貴的 XO醬 就要用另一種高級的食材來配合 桂花蚌 鮮 爽 脆 甜 不在話下 而且不含膽固醇 吃多多也不怕
XO醬一直都是熱滿課堂之一 把握機會快來報名吧！

3.5 Hours
By 棠哥

November 23 (Tuesday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 1,180

15/10/2021

棠哥應同學要求推出以下組合
『金錢蟹盒』50 60 年代由順德傳到澳門及香港的一道菜餚 炸香後的顏色和造型卻猶如一個古錢幣 故改名為金錢蟹盒
『鹹水角』去過飲茶都應該無人不曉的點心 外脆內糯 包裹着豐富的材料 十分美味
『臘味蘿蔔糕』蘿蔔糕乃廣東傳統特式糕點 從酒樓點心 到賀年食品都見到其身影 混合臘味粒更令蘿蔔糕充滿臘味的鹹香 吃起來味道口感豐富有層次 還等什麼 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

November 6 (Saturday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

09/10/2021

因 8 號烈風或暴風訊號懸掛關係 今日課堂順延至 Oct 16 星期六 只剩兩位名額 把握最後機會 快來報名啦！！

米芝蓮星級烘培師 Herman Sir又有美食分享給大家
『蘑菇雞肉批 黑椒牛肉批』英國最普遍批類頭兩名 乃港式雞批的始祖 鬆脆挺拔的批皮內藏肉汁豐富的餡料 批皮上精致高貴的裝飾 更是目不暇給 每一口都是色香味的結晶
來一起欣賞這份英式情懷 快來報名吧！

3 Hours
By Herman

September 24 (Friday) 10:00am
October 9 (Saturday) 10:00am

Adult $ 720

07/10/2021

棠哥應同學要求推出以下組合
『菊花石榴雞』潮州頂級手工菜 造形十分別致內餡豐儉由人 風味獨特 鮮味滿溢 老少咸宜 用來宴客絕對叫好又叫座 棠哥將技巧一一傳授
『酸辣湯』棠哥的版本出類拔萃 酸辣平衡 材料豐富 百吃不厭
『上湯獅子頭』紅燒獅子頭吃得多 上湯的你又試過未 吸收料上湯精華令肉丸充滿肉汁肉丸在口內緩緩化開 清爽的感覺隨之而來
三款都是精選 那有不喜歡的道理 快來報名吧

3.5 Hours
By 棠哥

October 30 (Saturday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 980

06/10/2021

棠哥今次帶來功夫菜組合
『西檸煎軟雞』在五 六十年代 香港的酒家流行一個夏令菜式叫做「檸檬煎軟鴨」當時算得上是中西合璧時麾菜中的代表作 由於其味道清香開胃 軟滑無骨 賣相美觀大方 所以酒家的筵席也會用上這味菜 而隨着禽類養殖業的興旺 雞價相對更便宜 酒家的「檸檬煎軟鴨」就悄悄地變成了『西檸煎軟雞』
『雞蛋焗魚腸』前物資貧乏 菜式用料不多 不少更是所謂下欄貨再加工炮製而成 講究的是手工與火候 好像順德名菜古法缽仔焗魚腸就是在這種環境下誕生 昔日大部分廚師都不介意花時間與工夫烹調 隨着社會愈趨講求經濟效益 這些心機手工菜也因而幾近絕迹
『蝦子柚皮』秋季正是柚子的成熟季節 柚皮通常會被忽略而被棄之 今次棠哥就用柚皮來製造一味將近失傳的經典 『蝦子柚皮』
菜式從準備到烹調步驟偏多而且要一絲不苟 最適合心絲細密的你 快來報名吧！

3.5 Hours
By 棠哥

October 19 (Tuesday) 3:30pm

Maximum 8 Participants Per Session

Adult $ 950