The Loffly Chef

26/04/2024

SAVE THE DATE! De masterclass gaat plaatsvinden… jawel… op donderdag 16 mei om half 5 ‘s middags. Kook je mee? aanmeld link volgt snel!

25/04/2024

Na een lange dag koken voor anderen was ik heel blij met een restje soep wat ik thuis nog in de koelkast vond. Ik heb heerlijk zen zitten smullen.Het recept vind je in onze gratis receptenmap, waarvoor je je kan aanmelden: https://degroenekookacademie.activehosted.com/f/9

22/04/2024

Heerlijke koek voor de ontvangst bij een kookles! Met vlokken, noten, zaden, zuidvruchten. Jammie!

19/04/2024

100 jaar biodynamisch! En ik sta in het speciaal daarvoor uitgebrachte jubileum magazine van Demeter Nederland! Download het magazine via deze link: https://www.groenekookacademie.nl/100-jaar-biodynamisch/?previd=a295936

19/04/2024

In de les vandaag; een proefparade van olie en azijn, oefenen met smaak en dressings. Beetje zuur, beetje zoet, beetje sterk, beetje neutraal. Belangrijk om goed te leren proeven om je gerechten goed op smaak te brengen.

18/04/2024

Ondertussen op Instagram…

Welkom op dit account!💚 Hier deel ik over mijn werk als kok, docent en alles wat met natuurvoeding te maken heeft. Wil je informatie, tips en inspiratie over natuurvoeding en koken zodat ook jij met plezier kookt en heerlijke maaltijden kan eten? Volg me dan hier, meld je aan voor de gratis receptenmap (zie link in bio) en stel gerust je vragen.

16/04/2024

Tofu lekker bereiden, kan dat? Tuurlijk 😃. Je moet alleen even weten hoe. Een echt lekkere tofu soort kiezen helpt ook, zoals deze gerookte tofu. Ik eet het zelf niet heel vaak maar als ik het eet, zorg ik wel dat het lekker is. In de receptenmap staat ook een miniles over tofu. Heb jij een favoriet tofu recept?🍲

Reageer met een DM aan ons met tofu als je de receptenmap wil ontvangen!

15/04/2024

Met een hele gezellige groep samen koken, wat een feest!
Lijkt jou dat ook leuk een keertje? Kijk dan hier eens voor meer informatie: https://www.groenekookacademie.nl

10/04/2024

Ik was een dagje in Amsterdam en dan mag een bezoek aan Duikelman niet ontbreken! En ja, ik heb me laten verleiden, toch weer wat nieuwe maatlepels op de kop getikt.😃

Hebben jullie dat nou ook?

08/04/2024

REVIEW! Als je dit soort berichten krijgt van een catering-klant, mijn dag kan niet meer stuk! "Hallo Marion, het is de day after, we hebben vanmiddag met de familie heerlijk genoten van de restjes. We willen je nogmaals bedanken voor de prachtige en heerlijke maaltijd, de liefde van de koks spatte ervan af! We hebben ook veel complimenten gehoord van de gasten. De little gem met bloemkool en de portobello waren de favorieten." 🙏💚

05/04/2024

Bloemkool snijden zonder dat de roosjes teveel gruis worden. Speciaal voor volger Linda die er om vroeg. 🥦 Het werkt trouwens ook bij broccoli. De afsnijdsels (stam en blad) kun je
gebruiken voor:

⭐roerbakken
⭐soep
⭐saus
⭐bouillon
⭐basis van een burgertje
⭐vulling van een pannenkoek

Wat kunnen we nog meer bedenken?

05/04/2024

... en dan sta je ineens in een prachtige kerk voor geweldig leuke en lieve gasten te cateren. Love my job!

Wil je meer weten over de mogelijkheden met betrekking tot catering? Kijk dan eens hier: https://www.thelofflychef.nl/catering

01/04/2024

Een bakdag..altijd zo lekker! Drie soorten deeg gemaakt, gistdeeg, piedeeg en soezendeeg. Voordeel van de opleiding Natuurkeuken? Overal echt tijd voor…

Meer info op onze website: https://www.groenekookacademie.nl

30/03/2024

Even over prei… wassen & snijden…

28/03/2024

Crispy Chili oil maken, het wordt zwart ipv rood (van de chili 🌶️) omdat er zwart paddestoelen poeder bij zit. Er komt nog crispy uien en knoflook bij (ik heb 40 kleine teentjes staan schillen en ben nu helemaal zen)

25/03/2024

Deze heerlijke groentensoep met shiitake is fantastisch om de dag mee te starten. Ik ben dolblij met de verse daslook uit mijn tuin! Recept vind je in De Groene Kookacademie receptenmap: https://degroenekookacademie.activehosted.com/f/9

21/03/2024

Okonomyaki! Heerlijk gerechtje van kool en bosui. We aten er ook nog crispy Chili oil bij. Recept vind je in gratis receptenmap van De Groene Kookacademie: https://degroenekookacademie.activehosted.com/f/9

12/03/2024

06/03/2024

We zijn al op dag 3 van de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel! De hele week heb ik tips en ideeën voor je op instagram vooral. Ik deel
🍎 lekkere recepten
🍎 volwaardige menu's
🍎 leuke sites
🍎 inspirerende boeken
🍎 handige productkennis.

Doe je mee? Dan gaan we de hele week lekker, gezond en duurzaam eten! In de gratis receptenmap van De Groene Kookacademie vind je nog meer recepten en ik plaats daar ook de extra informatie, meld je aan via: https://degroenekookacademie.activehosted.com/f/9

04/03/2024

Tomaten taartjes, een populair gerecht bij de cateringen, hapt zo heerlijk weg!

Meer informatie over onze catering mogelijkheden: https://www.thelofflychef.nl/catering

29/02/2024

Ik krijg er vaak vragen over. Hoe bewaar je het beste je restjes van een lekkere maaltijd .Of waarin kun je bijvoorbeeld je lunch meenemen. Plastic en aluminiumfolie zijn beide af te raden.
Het grote nadeel is o.a. dat je ze maar 1x gebruikt, wat letterlijk weggooien is. Los nog van de energie en grondstoffen die het kost om het te maken. Plus de impact op het milieu na het weggooien ervan.

Mijn to go bewaar- of meeneem spullen zijn:
🫙hergebruik van glazen potten
🫙 glazen bakjes, tegenwoordig overal te koop 🫙kunststof bakjes van hard plastic zonder bos, pfas en noem maar op
🫙vegan bees wraps
🫙voor warme gerechten thermos potten met een brede opening. Ja, dat is allemaal wat zwaarder maar hé, tillen is goed voor de botopbouw.😉

Green Jump is een van mijn favoriete sites!

26/02/2024

Aardpeersoep met peer en hazelnoten...overheerlijke combinatie. En wist je dat aardpeer eiwitten, mineralen en vitamine A en C bevat?

Ook dit is weer een gerecht dat uitmaakt van de Puur Koken Online cursus:
https://www.groenekookacademie.nl/puur-koken-online-cursus/

24/02/2024

Verse pasta maken, je houdt ervan of niet. Hetzelfde geldt voor het opeten. Ik werd voorheen ook niet echt warm van een goed pasta gerecht. Zelfs niet als ik het vers gemaakt had. Het verteerde ook niet echt lekker. En ik begreep de fuzz about it ook niet. Maar nadat ik een keer corona had gehad was ik er niet bij weg te slaan. Ik vind het nu MEGA lekker! De verse dan hè of een hele goeie Italiaanse zongedroogde blabla variant 😉

22/02/2024

Rode peper, geelwortel en gember… dat zijn onder andere ingrediënten van deze heerlijke aloo gobi in wording. Aloo wattes? Aloo gobi, een populair Indiaas gerecht met aardappel (aloo) en bloemkool (gobi).

Onderdeel van de Puur Koken Online Cursus. Zo fijn bij deze cursus, je kan instappen wanneer je wilt. Waar wacht je nog op?

Meer informatie: https://www.groenekookacademie.nl/puur-koken-online-cursus/

19/02/2024

Jammie...een heerlijk hapje met krokante bodem...prei pisaladière! Een van de lekkere gerechtjes bij de Puur Koken Online. Bij deze online kookcursus maak je kennis met de veelgebruikte producten in de natuurkoken en ontdek je de basisprincipes voor het samenstellen van een uitgebalanceerde vega(n) maaltijd.

Voor meer informatie: https://www.groenekookacademie.nl/puur-koken-online-cursus/

17/02/2024

Uitgelicht recept in Receptenmap: pompoen-portsaus, heerlijk bij de Vegan Wellington (die ook in diezelfde map staat). Meld je aan voor de gratis receptenmap van De Groene Kookacademie en laaf je aan deze heerlijke saus!

Dat kan via deze link: https://degroenekookacademie.activehosted.com/f/9

14/02/2024

Is dat eigenlijk moeilijk zo'n detoxkuur volgen? Welnee jôh! Stel je voor:

🍊 vier dagen heerlijk eten
🍊 gezond en reinigend
🍊 vers en met seizoensgroenten
🍊 vol voedingsstoffen
🍊 voor een fit en energiek gevoel

En dat kan je gewoon thuis, zelf, doen!

Bestel de kuur hier: https://www.thelofflychef.nl/product/12068353/do-it-yourself-warme-winter-detoxkuur

12/02/2024

"Geen plofgevoel, altijd lekker en gezond eten" ... dat klopt als je volgens de natuurvoedingskeuken kookt.

Wil je dat ook? kijk dan eens naar de verschillende cursussen, workshops en onze opleiding: https://www.groenekookacademie.nl