Qui se cache derrière Oseille
Bonjour, mon nom est Catherine, je suis la cuisinière et la tête créative derrière l’entreprise Oseille. Ma passion pour la cuisine a débuté très jeune. Mes parents m’ont rapidement laissé les aider au fourneau. Le fait qu’ils m’ont fait confiance, malgré mon trop-plein d’énergie et de me laisser les côtoyer en cuisine en faisant de petites tâches a permis de développer mon odorat et mes papilles gustative. Ma mère aime raconter que du haut de mes trois ans j’étais juchée sur une chaise devant la cuisinière pour brasser la béchamel. Et sachez que je prenais déjà mon rôle très au sérieux!
J’ai par la suite suivi une formation en cuisine ainsi qu’en pâtisserie à l’ITHQ (Institut du tourisme et d’hôtellerie du Québec) pour pouvoir concrétiser mon envie de faire de ma passion un métier. J’ai travaillé dans des grands restaurants au Québec et en France pour me rendre compte que j’ai un intérêt différent pour la cuisine. J’aime plutôt une cuisine saine et nutritive. L’humain a besoin de nourriture pour pouvoir accomplir sa journée alors d’autant bien le nourrir avec quelque chose de goûteux et nutritif. J’ai aussi compris avec les années qu’il y avait certains aliments que mon corps ne tolérait pas. Tous mes plats sont alors sans gluten et sans produits laitiers ni protéine bovine. C’est pour cela que je me penche vers des aliments le plus possible d’une provenance biologique. Je travaille, en grande majorité, avec des aliments saisonniers pour promouvoir l’agriculture locale.
Le nom d’entreprise Oseille provient de cet amour de bien manger. L’oseille est une plante herbacée qui a une densité nutritionnelle élevée. En plus de ces qualités énergétiques, elle a un petit goût acidulé qui amène de la fraicheur dans nos salades ou accompagne à merveille les poissons.
Je vous propose donc des plats réconfortants, nutritifs, sans compromis de goût et rempli de nouveauté. Toujours sans gluten fabriqué dans une cuisine adaptée pour les coeliaques alors aucun blé ou autre forme de contamination avec le blé n’entre dans cette cuisine. J’invite fortement les gens sans aucune intolérance à gouter à nos créations et vous comprendrez rapidement que ce n’est pas vrai que les produits sans gluten et sans produit laitier ne peuvent pas être délicieux. Parole de mes merveilleux amis !!!!!
